1、保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜后水果的貯藏保鮮。

2、保鮮的內(nèi)因與外因 果蔬的自身內(nèi)在品性是其新鮮水平的固有本質(zhì)，品種的這種固有本質(zhì)即是內(nèi)因。采取各種方式抑制衰老，保持新鮮的措施即是外因。 果蔬自身質(zhì)量、無傷病是搞好保鮮的基礎(chǔ)。貯藏技術(shù)是外因，只能對保鮮產(chǎn)品的某些生物學(xué)特性作些補充和修飾，對于某一特定品種，無論采取何種先進保鮮技術(shù)，其貯藏壽命都是有限的，只有采前生產(chǎn)栽培與采后保鮮技術(shù)相輔相成才能獲得貯藏效果。

3、果蔬的化學(xué)組成及其在采后成熟衰老中的變化 果蔬中所含的化學(xué)成分可分為兩部分，即水和固性物。

保鮮展示柜內(nèi)存放的食品數(shù)量要適當(dāng)

   保鮮展示柜內(nèi)存放的食品數(shù)量要適當(dāng) ,一般食品體積為保鮮柜容積80%，食品間稍有空隙，有利于冷氣流動和溫度均勻，存放食品過多，會造成保鮮柜開、停機間隙時間縮短，增加耗電量。同時也不要長時間或頻繁地開啟保鮮柜門，使耗電量上升。智冰制冷設(shè)備廠生產(chǎn)的每一件冠威產(chǎn)品都是值得信賴和自豪的。我們將用全部的智慧和心力，確保您的利益得到高的尊重。

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