一產(chǎn)品簡(jiǎn)介

乳果糖，別名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，是由半乳糖與果糖組成的二糖，在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖漿狀產(chǎn)品出現(xiàn)。乳果糖具有重要的生理及藥理功能，廣泛用于臨床醫(yī)藥，保健品和食品添加劑等多個(gè)領(lǐng)域。

淡黃色透明的黏稠液體(含量50%以上)，有清涼甜味，甜度為蔗糖的48%～62%。與蔗糖并用，甜度可增加。相對(duì)密度1.35，折射率1.47?？扇苡谒谒械娜芙舛葹?0%(25℃)。小白鼠經(jīng)口LD5021.5g/kg，大白鼠經(jīng)口LD5047.2g/kg。

二 產(chǎn)品性狀

性狀：六方體片狀結(jié)晶。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解產(chǎn)生半乳糖和果糖。

三 產(chǎn)品用途

用于工業(yè)中可添加于鮮乳，飲料中。該品是益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用。

1.可用于乳粉，使用量為15g/kg；在餅干中使用量2.0g/kg;在飲料(液、固體)和鮮乳中使用量1.5g/kg(以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì))。

乳果糖的應(yīng)用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。

2.間接的 劑。可添加于鮮乳、飲料中