陜西肉夾饃的悠久歷史

肉夾饃是一道地地道道的陜西風味小吃，擁有這非常悠久的歷史，肉夾饃的獨特吃法，不僅體現(xiàn)了陜西人們的智慧，更體現(xiàn)了中國古代勞動人們的創(chuàng)造力。

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，作為中國陜西省漢族特色食物之一，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。而臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。在2016年1月8日，肉夾饃入選陜西省非物質文化遺產(chǎn)。而且不僅在陜西，肉夾饃已經(jīng)是賣到全國各地了。

根據(jù)現(xiàn)在文獻記載。肉夾饃最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期，再早就無法考證了，也許我們的考古學家門再往后的某個時間里會在某個地方，摸個山洞里發(fā)現(xiàn)更早的石壁畫有肉夾饃的記載，到那時我在更新現(xiàn)在我先從戰(zhàn)國來時說起，那是的肉叫做“寒肉”，至于為什么叫“寒肉”，可能那個時候大家只是把肉煮熟掛起風干，這樣可以長期保存，在戰(zhàn)爭中可以隨時的食用。

而最早的臘汁肉出現(xiàn)在秦晉豫三角地帶的韓國，戰(zhàn)國時期各個諸侯國又是戰(zhàn)亂不斷，最后秦國滅掉了韓國，就這樣這樣一些韓國的文化也就流入了秦國，人沒有了國度也就少了很多的限制，這樣文化也能相互的傳播和交流，所以肉夾饃的制作手藝也就流傳到了長安。因為秦國和韓國都是處與秦嶺一代，大家的吃東西的口味變化不是太重，很快的秦國人就喜歡上了這樣的食用方法，并發(fā)揚到如今的肉夾饃，口味什么的都發(fā)生了一定變化。

而肉夾饃由于其獨特性，在宋朝的時候，開始慢慢的隨著經(jīng)濟重心的轉移，而來到南方江浙一帶。對于平常吃米的南方人來說，這種面食夾肉的吃法迅速征服了他們的胃，并一直流傳，加入了一些南方風味，延伸了許多種小吃。到今天，我們南方的肉夾饃和陜西的其實是有一定區(qū)別的，但是最正宗的還是我們的陜西肉夾饃！

肉夾饃作為一道陜西獨特小吃，和西方的漢堡包有異曲同工之妙。而我們的肉夾饃也已經(jīng)賣到了美國，吃慣了漢堡包的美國人也被這道中國漢堡所折服，不得不說中國飲食歷史文化真是博大精深，怪不得韓國人會總來搶著說是他們的！