食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理

貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個很重要的環(huán)節(jié)，具體注意關(guān)鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準(zhǔn)則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應(yīng)采取措施嚴(yán)格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”準(zhǔn)則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進(jìn)入冰箱冰柜。

6、有毒化學(xué)制劑（清潔劑、殺蟲劑）應(yīng)當(dāng)單獨上鎖寄存，遠(yuǎn)離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質(zhì)量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

食物價格愈加簡單把握

大學(xué)食堂對比校園自己擬定飯菜價格，校園運營，最簡略的辦法便是商場收購，但這個收購價格是經(jīng)過了之前的區(qū)域、巨細(xì)批發(fā)商后，才到商場，所以商場收購的價格在剛剛開端就現(xiàn)已不是最適合的價格，現(xiàn)已被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會愈加省心，經(jīng)歷豐富的外包公司會和許多食材供貨商有著直接的利益聯(lián)系，低于商場價許多的價格直接送到校園，外包后不但降低了運輸本錢還能更好的節(jié)約運營本錢，一箭雙雕。

承包食堂的一切的外包公司都是經(jīng)商的，價格便宜是追求的根底規(guī)范，不良的外包公司可以在收購資料上做許多四肢，以次充好學(xué)生能吃出來？剩下的食材會舍得扔掉？蛻變的食物油炸過后還能嘗出來壞掉的滋味？都不能吧，一次沒問題那就再一次，屢次實驗后，就會愈加的膽大，直到真正出事今后才會的中止。 

外包食堂取得認(rèn)可后，展示出的實力沒有像標(biāo)書中寫的那樣好，其中轉(zhuǎn)租給第三方的企業(yè)舉目皆是，這種行為愈加的弱化了高校食堂對外包商戶的監(jiān)管，外包食堂轉(zhuǎn)給外包商戶后，全體渙散成一個個獨立的小個別，每個小個別都不是一致的，校園的監(jiān)管程度更會大大的削弱。