炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。

"殺青"一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會看到"某某片于今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關(guān)鍵步驟是非常有關(guān)聯(lián)的

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。而重體力勞動者如搬運(yùn)工人、建筑工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。

那茉莉花茶是綠茶嗎?下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣的茶，也都是有著很好的了解，讓我們在購買的時候，也都知道該如何選擇才好。

茉莉花茶是綠茶嗎?

1.茉莉花茶不屬于綠茶.

綠茶常見的有：西湖龍井、信陽毛尖、碧羅春、三杯香等、黃山毛峰等。綠茶屬于不發(fā)酵茶。

紅茶常見有：祁紅、云南滇紅、福建政和工夫紅茶。紅茶屬于發(fā)酵茶類。

茉莉花茶屬于花茶類，屬于再加工茶。 一般夏季適合飲用綠茶,冬季適飲紅茶。