余甘果具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機(jī)硒。
尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健作用。
種子處理：種子處理浸種后播種，是為了提高種子的發(fā)芽率。一般種子浸種播種在春季“清明至小滿(mǎn)”時(shí)進(jìn)行，可采用不同方式浸種，促進(jìn)種子發(fā)芽，使種子發(fā)芽率更高。
余甘果，高可達(dá)10余米，枝灰褐色。單葉互生，10～23對(duì)，排成兩列，著生于側(cè)生小枝上，極似羽狀復(fù)葉，葉線(xiàn)狀長(zhǎng)橢圓，長(zhǎng)2cm，先端圓鈍，葉柄短幾乎無(wú)柄，全緣，葉面濃綠色。單性花同株，花黃色，生于小枝中、下部葉腋，雄花多數(shù)，具細(xì)長(zhǎng)的梗，花被6；雌花少，不具梗，花被6，子房上位，3室。果實(shí)扁球形，呈不明顯的6棱，黃綠色，直徑2～2.5cm，果皮肉質(zhì)，有酸味，表面光滑有光澤，內(nèi)果皮硬骨質(zhì)，種子6枚，褐色?；ㄆ诤凸麑?shí)成熟期依類(lèi)型和地區(qū)不同，花期有春開(kāi)一次，春秋兩次花和四季開(kāi)花幾種情況，花期約1～1.5個(gè)月，座果率高。一般早熟品種7月成熟，中熟品種8～9月成熟，晚熟品種在10月成熟，二次開(kāi)花的則翌年2月陸續(xù)成熟，但集中成熟期在冬季。大小年不明顯。

腌制方法：先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見(jiàn)把鹽弄得果子的周?chē)几采w有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進(jìn)一個(gè)類(lèi)似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒(méi)過(guò)果子1厘米這樣即可。然后就是等待的時(shí)候。就這樣浸泡至少一個(gè)月，直到再次開(kāi)蓋時(shí)果子變成棕黃色。

提取物對(duì)葡萄球菌、佶寒桿菌、鄯佶寒桿菌、走腸桿菌、痢癱軒菌均有較強(qiáng)的作用。最近幾年，研究者又發(fā)現(xiàn)奈甘果具有抗作用：北京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室時(shí)余甘果進(jìn)行了防實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，余甘采汁對(duì)強(qiáng)致物 N一亞硝基化合物在動(dòng)物、人體內(nèi)的合成有明顯的阻斷作用，阻斷率達(dá) 90%以上。
施肥鋤草：施肥苗木出齊后，為了使苗木迅速生長(zhǎng)，一般20d左右可施肥一次，這樣苗木才不會(huì)缺肥。隨著苗木的生長(zhǎng)，施肥量可以逐漸增加，可施農(nóng)家肥水或尿素水，施肥后應(yīng)噴灑一遍清水，以免苗木嫩芽受肥傷
定植方法：先將種植墩挖一小坑，開(kāi)種植穴，種植穴的大小和深度視苗木根系的寬度和長(zhǎng)度而定。將苗的根須放入坑內(nèi)，要求種苗根系能自然伸直，根莖深度剛低下地平線(xiàn)，不要種太深。一邊放松細(xì)泥蓋護(hù)根須，一邊并將根須逐條展開(kāi)，讓其自然伸展。用泥土蓋過(guò)高出根莖2厘米處，后用腳尖對(duì)正樹(shù)苗輕輕壓實(shí)，使根系充分接觸泥土。注意不要把樹(shù)苗壓側(cè)、壓彎，以90°垂直種下果苗。整理好樹(shù)盤(pán)，然后淋透定根水，蓋上雜草防旱保濕。種后應(yīng)經(jīng)常保持樹(shù)盤(pán)濕潤(rùn)，不干不淋，如幾天晴而無(wú)雨，要淋水保濕。便可出嫩葉、長(zhǎng)根了。
圃地選擇：腳地應(yīng)選擇無(wú)環(huán)境污染，地形平坦，交通方便，通風(fēng)向陽(yáng)肥沃的沙質(zhì)壤土，大田地做苗圃。