胡麻油這些好處你都知道了嗎

古人認(rèn)為：

常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長(zhǎng)生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占50％，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)楹橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。

胡麻油的作用：

1.胡麻油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化；

2.尤其是富含可促進(jìn)新陳代謝，改善毛細(xì)血管循環(huán)，帶給肌膚細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的γ型維生素E，γ型維生素E是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)能有效地防止老化；

3.胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作用；

4.麻油的所含的成分對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問(wèn)題都有防患于未然的抑制作用。

5.可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過(guò)敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。

發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸的缺乏是上世紀(jì)70年代的事情，美國(guó)遺傳學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康中心的創(chuàng)辦人西莫普羅斯博士，從1984年開(kāi)始研究ω－3脂肪酸飲食均衡問(wèn)題，中國(guó)在90年代才開(kāi)始研究，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度為人類提供更為科學(xué)的飲食方式。ω－3脂肪酸理論的形成源于人體兩大必需的脂肪酸：α-亞麻酸(ω－3脂肪酸)和亞油酸(ω－6脂肪酸)。研究發(fā)現(xiàn)，在人體攝入的脂肪中，如果這兩組必需脂肪酸的比例小于1：4，人體的機(jī)能將最為高效，降低誘發(fā)心血管、癌癥、糖尿病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎、哮喘等各類疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充ω－3脂肪酸將有利于提高人們的生命質(zhì)量，亞麻油是ω-3脂肪酸最豐富的來(lái)源，大約包含55%-65%的必需脂肪酸α-亞麻酸。亞麻油也包含天然抗氧化物β-胡蘿卜素(維生素A)和類胡蘿卜素。經(jīng)常食用亞麻油以有益脂肪取代有害脂肪，配合西莫普羅斯博士提出的《ω－3脂肪酸膳食計(jì)劃》，使補(bǔ)充ω－3脂肪酸更為簡(jiǎn)單易行。

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內(nèi)也會(huì)合成EPA和DHA。所以食用富含α-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。因此可見(jiàn)，胡麻油真是油中珍品！