臊子面 

臊（sào）子面是中國(guó)陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

臊子面的做法步驟

 1、準(zhǔn)備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點(diǎn)，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
 2、把準(zhǔn)備好的豬肉用刀切成丁備用。
 3、取電餅鐺，插上電源，然后加點(diǎn)油進(jìn)去。
 4、把準(zhǔn)備好的雞蛋打散，倒進(jìn)電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
 5、取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。
 6、然后加入肉丁一起翻炒。
 7、在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續(xù)翻炒。
 8、最后加上岐山香醋，這個(gè)最主要的是醋，一定要多加點(diǎn)，加入鹽等調(diào)味料，就可以出鍋了。
 9、鍋底留底油，把準(zhǔn)備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進(jìn)去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
 10、在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。
 11、湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。
 12、最后把剛才做好的肉臊子加進(jìn)去。
 13、上鍋燒水，等水開(kāi)了，加入準(zhǔn)備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來(lái)盛在碗里，吃這個(gè)面時(shí)，面要少一點(diǎn)。
 14、在澆上剛才做好的湯菜，在放點(diǎn)肉臊子進(jìn)去，撒上蒜苗就可以了。

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