西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
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主營產(chǎn)品: 餐飲加盟, 涼皮加盟, 肉夾饃加盟, 火鍋加盟, 米皮加盟, 面皮加盟 , 餐飲培訓(xùn)加盟, 店面選址, 加盟技術(shù)培訓(xùn), 小吃培訓(xùn), 臘汁肉夾饃加盟
陜西小吃加盟-攪團(tuán)【西安同輝餐飲公司】
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陜西小吃加盟 攪團(tuán)
攪團(tuán)介紹
攪團(tuán)是著名的特色小吃,定義為“用面攪成的漿糊”,起源陜西,甘肅,關(guān)中地區(qū)尤好吃。根據(jù)主要用料不同,分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán),陜北用蕎面做攪團(tuán),更筋道味美。在西北,有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。攪團(tuán)的吃法多種,有水圍城、漂魚兒,陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。
用料
主料:玉米面適量
調(diào)料:醬油適量、醋適量、味精適量、蔥少許、料酒少許、香油適量、香料少許、辣椒油適量
攪團(tuán)的做法
1.鍋加水適量,點(diǎn)火燒開,如果有小米的話可以先將小米攪團(tuán)下鍋煮成小米粥
2.用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開水或小米粥的鍋中,左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí),右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪,記住要一個(gè)方面攪,且要攪得十分地均勻,不要讓面打成生面塊,也無一點(diǎn)疙瘩方可!玉米面玉米面撒完后,再同樣的方法撒上小麥面,俗話說:攪團(tuán)要好,攪上百攪,越多攪,做出來的就會越好吃
3.在攪的過程中,用中火,如果是電磁爐,更要注意撐握火侯,必要時(shí)要提下鍋來,千萬不要讓鍋底著了
4.最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分,而慢慢向下流動的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件;也可根據(jù)自己的喜愛決定
5.待攪拌的稀稠均勻,沒有疙瘩時(shí),小火燒,并時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋,一定不可粘鍋冒煙!也不要燒了數(shù)分鐘就想去嘗~不要怕等,寧可多燒些時(shí)間,也不要吃半生的,小心你的肚子
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