陜西小吃加盟 biangbiang面加盟 

Biángbiáng面（漢語(yǔ)拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫法，均無(wú)法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

用料
主料：面粉300克
輔料：油菜苔1把、綠豆芽1把、
調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽2勺、辣椒粉2勺、小蔥適量、花生（炒）適量、陳醋1勺、芝麻油1勺

油潑辣子BiangBiang面的做法

1.先將面粉放入干凈盆中，往中間倒入冷水
2.用筷子慢慢將面粉攪成絮狀，放入鹽可使面團(tuán)更勁道，再加入適量水，直到所有面粉和均勻
3.用手揉面，揉面的標(biāo)準(zhǔn)是“三光”，即面光，盆光，面團(tuán)不粘手，盆也干凈
4.接著蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)30分鐘
5.然后將面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條型
6.將面團(tuán)均勻分割成小劑子。（我揉的是寬面，劑子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
7.準(zhǔn)備一個(gè)平盤，上面刷上油，將劑子放入，上面也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)
8.這時(shí)再拿出面團(tuán)就會(huì)發(fā)現(xiàn)非常軟了，將一個(gè)小劑子搟成牛舌狀，用面杖按兩個(gè)印子
9.手拿住面團(tuán)兩端，扯長(zhǎng)，并不斷將中間拍打案板，使之扯得更長(zhǎng)。然后將面條從印痕處撕開
10.小一點(diǎn)的劑子搟成牛舌形狀
11.往中間用面杖按一道印痕即可
12.用同樣的方法扯面，拍打，拉長(zhǎng)。然后從中間撕開就成功了
13.這便是口感勁道的扯面原型啦。寬度還真的很像“褲腰帶”啊
14.接著就將所有的大小劑子都用同樣方法扯成面條
15.同時(shí)將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的面條放入煮熟，撈起裝盤
16.同時(shí)準(zhǔn)備好蔥末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎
17.將扯面淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時(shí)熱鍋燒熱油
18.最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油溫一定要高，不然沒(méi)有焦香的味兒出來(lái)