屠宰設(shè)備屠宰設(shè)備

1.2本設(shè)備主要工作原理為通過(guò)冷卻介質(zhì)（一般為片冰或冷卻水）將池體內(nèi)的水冷卻到一定的溫度（通常前節(jié)低于16℃，后節(jié)低于4℃）,肉tong體在螺旋推進(jìn)器作用下由入口到出口在冷水中通過(guò)一定的時(shí)間,而鼓風(fēng)系統(tǒng)可使肉tong體在冷水中不停地翻滾,以達(dá)到冷卻均勻的效果；設(shè)計(jì)獨(dú)特的單獨(dú)出tong體系統(tǒng)使出禽體更加均勻、徹底。家禽的屠宰量、禽肉產(chǎn)量以及消費(fèi)量的大幅增長(zhǎng)，成為推動(dòng)我國(guó)禽肉加工業(yè)快速發(fā)展的巨大動(dòng)力，并促使我國(guó)家禽屠宰加工技術(shù)裝備的制造水平和自動(dòng)化程度迅速提高。

1.3技術(shù)參數(shù)（單臺(tái)）：

電源：     380 V 功率：6.6kw

外形尺寸： 7000×700 ×800

后節(jié)溫度： ≤4℃

為了保障肉制品安全，各地都在建立生豬、家禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，取締屠宰私戶

我國(guó)肉雞加工產(chǎn)業(yè)化起步晚，屠宰技術(shù)還不夠成熟，特別是福利屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致肉雞屠宰加工過(guò)程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激。肉雞初加工過(guò)程中福利屠宰無(wú)章可循，給中國(guó)雞肉及制品進(jìn)入國(guó)際高duan市場(chǎng)帶來(lái)了一定障礙。其中，檢疫、屠宰加工等狀況讓人們對(duì)生鮮雞類產(chǎn)品更加放心為加強(qiáng)qin流gan防控工作，廣州近期對(duì)全市禽類批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)肉菜市場(chǎng)禽類交易區(qū)實(shí)行臨時(shí)性休市。日前，山東省“人道化”的屠宰標(biāo)準(zhǔn)在網(wǎng)上引起熱烈討論。專家表示，目前該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性規(guī)定，但隨著市場(chǎng)對(duì)雞肉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，預(yù)計(jì)10年后，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)被行業(yè)普遍遵循。

2. 浸燙

（1）技術(shù)關(guān)鍵

   浸燙水溫的均衡、穩(wěn)定以及禽體在水中充分的浸沉是保證較好的浸燙效果的前提，浸燙效果影響脫羽率。  （2）設(shè)備

浸燙機(jī)——通常采用的浸燙機(jī)有兩種：一種是脫鉤式浸燙機(jī)，另一種是吊掛式浸燙機(jī)。

禽肉已經(jīng)成為我國(guó)第二大肉類消費(fèi)品，并以每年5%~10%的速度持續(xù)增長(zhǎng)[1]。國(guó)外大型家禽屠宰生產(chǎn)線的掏膛作業(yè)都采用完全自動(dòng)化的自動(dòng)聯(lián)合作業(yè)裝置，而國(guó)內(nèi)除少數(shù)幾家引進(jìn)國(guó)外設(shè)備的禽類加工企業(yè)外，其余均為人工輔助流水線生產(chǎn)方式[2-3]。采用自動(dòng)掏膛技術(shù)可大幅提高生產(chǎn)率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善工人作業(yè)環(huán)境，但對(duì)所加工禽體的一致性要求較高。懸掛總成每套懸掛總成配M16×100螺栓1件，M16螺母2件，道軌吊板1件,M8×25螺栓4套。人工輔助流水線掏膛作業(yè)對(duì)禽體個(gè)體的差異無(wú)要求，但惡劣的工作環(huán)境和較大的勞動(dòng)強(qiáng)度嚴(yán)重危害工人健康，使企業(yè)面臨越來(lái)越嚴(yán)重的“用工荒”問(wèn)題；由于人為的疏忽或遺漏，食品安全隱患不可避免。隨著我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)的快速普及，自動(dòng)掏膛技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用環(huán)境已日趨成熟，市場(chǎng)需求不斷增加。