宮廷黃雞就是北京油雞。它是優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和胡子嘴特征，肉質細致，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩(wěn)定等特性。但是它生長速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿，肌間脂肪分布良好、肉質細膩，肉味鮮美。母雞7月齡左右開產。公母配比1：8～10， 受精率80%以上。  有明顯的就巢性。雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色。

北京油雞外形獨特，生活力強，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉品質和蛋質優(yōu)良，是我國一個非常珍貴的地方雞種。

   

   成年雞屠宰測定，公雞半凈膛率83%左右，全凈膛率76%左右;母雞半凈膛率70%左右，全凈膛率64%左右。年產蛋總重約7千克。少數個體的蛋殼淡紫色。 

   產肉性能：其初生重為38.4g，4周齡重為220g，8周齡重為549.1g，12周齡重為959.7g，16周齡重為1228.7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。該雞采食量也較少，從初生到8周齡，平均每只日采食量尚不足30g。  

雛雞的長羽速度較慢。8周齡時，羽毛尚未長齊。但該雞的第二性征表現較早，在4齡時即可較明顯地區(qū)分公母。選用原產地農村條件飼養(yǎng)的成年雞進行屠宰測定，其結果表2。

   

   成年雞的屠宰測定：

性別	體重（g）	半凈膛屠宰率（%）	全凈膛屠宰率（%）
公	1760	83.5	76.6
母	1640	70.7	64.6

   產蛋性能：性成熟期較晚，在自然光照條件下，公雞2-3月齡開啼，6月齡后，精液品質漸趨正常。母雞7月齡開產，開產體重為1600g。在農村放養(yǎng)條件下，每只母雞年產蛋量約為110個，當飼養(yǎng)條件較好時，可達125個。平均蛋重為56g。每只母雞的年產蛋總重量約為7kg。蛋殼褐色，有些個體的蛋殼呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之稱，蛋殼的表面覆布一層淡的白色膠護膜（俗稱"白霜"），色澤格外新鮮。蛋殼強度為3.13kg/cm。蛋殼厚度為0.325mm.蛋形指數為1.32。鮮蛋的哈氏單位為85.4。蛋的品質的各項指標均達到較高的水平,深受群眾喜愛。  

   繁殖性能：一般在每年的3-7月份進行繁殖，由孵化場從農戶中收購種蛋，采用電氣孵化，推廣種雛。也有少數農戶經營季節(jié)性的炕孵。在采留種蛋期間，雞群的公母比例一般為1:8-10只。農村的種蛋，受精率均在80%以上。專業(yè)場的種蛋受精率和孵化率均可超過90%。它有明顯的就巢性，一般出現在5--月份，而以7月份為最多。就巢的持續(xù)期，短者為20d左右，長者可達2個多月。雛雞的生活力較強，在正常的飼養(yǎng)管理條件下，2月齡的成活率均可達到95%左右。