肉夾饃的做法

論起陜西地方美食，就不得不提肉夾饃。作為中式的漢堡包，肉夾饃焦香酥脆的外皮和肉香四溢的內(nèi)餡，一口咬下總能給人大大的滿足。今天分享一道簡(jiǎn)易版肉夾饃，好做又好吃，并且白吉饃偏薄，寶寶吃起來(lái)會(huì)更方便咀嚼吞咽。

用料

白吉饃：
中筋面粉 210g
干酵母 0.5g
溫水 100g
肉汁餡：
去皮五花肉 250g 
青瓜（黃瓜） 30g
大蔥 30g
冰糖 5g
八角 1個(gè)
香葉 1片
生姜 1片
老抽 3g
鹽 2g
溫水 適量

做法步驟

1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上鍋，加一片生姜，大火煮開。
3、煮至五花肉完全變白后撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。
4、熱鍋，把五花肉放進(jìn)去。 用不粘鍋煎的話，不需要額外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至兩面微黃，加入冰糖。
6、接著加入溫水，沒(méi)過(guò)食材。
7、調(diào)入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽。 可以根據(jù)寶寶月齡和口味，調(diào)整調(diào)料的種類和用量。
8、拌勻后，移入高壓鍋里，繼續(xù)燉煮45分鐘左右。
9、趁這個(gè)功夫咱們來(lái)準(zhǔn)備白吉饃。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱們做的這款白吉饃是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面團(tuán)就會(huì)發(fā)得厚一些。
10、緩緩倒入100g溫水，邊倒邊用筷子拌勻。
11、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
12、時(shí)間到，先取出面團(tuán)揉搓排氣。
13、切成4等份。
14、分別搓成細(xì)長(zhǎng)條。
15、用搟面杖壓扁。
16、卷~卷~卷~卷起來(lái)。
17、立起來(lái)，用掌心按壓扁。
18、再用搟面杖搟薄。
19、熱鍋少油，放入餅胚。
20、火烙至兩面微黃后，加蓋燜個(gè)2分鐘。
21、翻面，繼續(xù)燜2分鐘后出鍋。
22、依次做好剩余的白吉饃。
23、把燉好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黃瓜（青瓜）絲。 大人吃的話可以換成青辣椒。
25、淋上少許高壓鍋里燉好的鹵汁。
26、充分拌勻。
27、給白吉饃中間開個(gè)大口。
28、舀入適量餡料，兩面一夾

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