山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
排骨真空腌漬機(jī)聯(lián)系電話-真空腌漬機(jī)質(zhì)量保障-炫宇裝備
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
電腦全自動(dòng)控制滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、轉(zhuǎn)速。滾揉機(jī)的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布,并充分被吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性,改善制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎。二是醬制品,醬制品的傳統(tǒng)工藝有些早已被現(xiàn)代化加工手段所代替,滾揉機(jī)在這方面有很好的表現(xiàn)。增強(qiáng)保水性,提高出品率。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具備真空呼吸式滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還具有變頻技術(shù)功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝
任意調(diào)整,使機(jī)器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。該機(jī)詞啊用全不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩
端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠
,使用效率更高。
各類滾揉機(jī)的特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)介紹:
1、立式滾揉機(jī)
一個(gè)方形不銹鋼桶作盛肉容器,立式軸安裝有帶攪拌葉片的電機(jī).攪拌抽轉(zhuǎn)速一般為2-25rpm,可無級調(diào)速,也可固定擋變速。
這類滾揉機(jī)的容量有200,250,320,340,600,700,750,850升等幾種。由于軸的轉(zhuǎn)速很低,作用比較平穩(wěn),大部分沒有真空裝置。
2、臥式滾揉機(jī)
主要結(jié)構(gòu):不銹鋼滾筒(內(nèi)壁焊有幾條螺旋形葉片)。
工作過程:經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機(jī)或傾翻機(jī)裝入滾筒,當(dāng)滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時(shí),肉塊隨葉片上升,轉(zhuǎn)至一定高度后又靠自重落下,拍打在筒底部的腌制液里,肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦,達(dá)到揉搓效果??沙檎婵栈虺檎婵张c充氮加壓交替進(jìn)行,真空度一般為730mmHg,充氮壓力為2.9Pa,經(jīng)11~16h滾揉結(jié)束。隨著滾揉機(jī)工藝的完善,很多人在使用滾揉機(jī)的時(shí)候一定會(huì)用到各種各樣的控制器,選擇好控制器也非常關(guān)鍵。
真空滾揉機(jī),通過抽真空滾揉可使添加劑被肉均勻的吸收,原料中的蛋白分解均勻,可增強(qiáng)肉之間的結(jié)合力,適用于各種添加劑原料與肉的口感鮮嫩、色澤鮮艷、出品率高的特點(diǎn),是肉制品加工的必選設(shè)備。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)摩、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。一般真空滾揉機(jī)的真空度為零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡,而實(shí)際上是要看具體的包裝什么而定的,真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后,在容器封口之前將空氣進(jìn)行抽空,使得密封之后的容器基本沒有空氣的一種新型的包裝技術(shù)。經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時(shí)間,改善肉品品質(zhì)。