老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

制作方法

鹵肉做法

1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來；
2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大火燒開，潷去浮沫；
3. 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。

老潼關餅

1.煉油：先把板油切成細絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化。
2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團，醒半個小時。
3.制作：
①.拿適量面團揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油
②先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細條，然后卷起來，成圓柱。
③把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。
4.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。

傳統(tǒng)做法

老潼關，（今潼關縣 秦東鎮(zhèn)）秦東鎮(zhèn)的肉夾饃傳承了古潼關的做法。

同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層

同輝集團  (餐飲）加盟電話：18161836601

肉夾饃、涼皮小吃加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.shanxiroujiamo.com/

加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）