五谷雜糧對健康的意義是很明顯的。如今的人們飲食精細(xì)化程度太高，如精白米、精白面等，谷物的量也不夠，從營養(yǎng)上來說其實并不好，慢性bing發(fā)bing率非常高就與此有關(guān)。新鮮糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。五谷雜糧雖好，但也不是所有的人都需要多吃雜糧的。有些人就不太合適，如腸胃不好的人，諸如有潰瘍bing、腸yan、胃腸道手術(shù)后的bing人，因為雜糧比較粗糙。這也要多加注意。在李時珍所著的《本草綱目》中有說到，“粳米粥，利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。

蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治liao高血ya的藥1物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿bing也有療1效。中醫(yī)理論認(rèn)為，腎為先天之本，其華在發(fā)。因此頭發(fā)的生長與脫落過程反映了腎中精氣的盛衰，腎氣盛的人頭發(fā)茂密有光澤，腎氣不足的人頭發(fā)易脫落、干枯、變白。頭發(fā)的生長與脫落、潤澤與枯槁除了與腎中精氣的盛衰有關(guān)外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關(guān)系。老年人由于體內(nèi)氣血不足、腎精虧虛，常出現(xiàn)tuo發(fā)的現(xiàn)象，這是人體生、長、壯、老的客觀規(guī)律。吃五谷雜糧也需要講年齡段如今，不少“富貴病”是由于人們吃得過精過細(xì)而導(dǎo)致的，一些人對過精食物產(chǎn)生了畏懼，過度追求吃五谷雜糧，以至于出現(xiàn)五谷雜糧的價格高于細(xì)糧的態(tài)勢。

糙米和全麥粉就是五谷雜糧，加工精細(xì)的玉米也算細(xì)糧。從保健角度來看，糖尿bing、高血1脂、動脈ying化的病1人多吃五谷雜糧能夠增加膳食纖維和B族維生素（B1、B2、B6、B12和煙酸）。 至于日常的五谷雜糧食用頻率，專家建議普通人一周吃一兩次就可以，患有糖尿bing、高血1脂和動脈ying化的人稍多一些就好，也不用頓頓吃。如果早餐馬馬虎虎，就難以保證這段時間內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮高度的思維效率。粗細(xì)搭配非常重要 在越來越崇尚五谷雜糧的今天，有不少人卻陷入了“五谷雜糧”的迷思：有“麥”字就認(rèn)為是全麥?zhǔn)称贰⑽骞入s糧吃得越多越好