五谷雜糧對健康的意義是很明顯的。如今的人們飲食精細化程度太高，如精白米、精白面等，谷物的量也不夠，從營養(yǎng)上來說其實并不好，慢性bing發(fā)bing率非常高就與此有關(guān)。每個健康成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低于300克。新鮮糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。五谷雜糧雖好，但也不是所有的人都需要多吃雜糧的。有些人就不太合適，如腸胃不好的人，諸如有潰瘍bing、腸yan、胃腸道手術(shù)后的bing人，因為雜糧比較粗糙。這也要多加注意。

只吃“粗”或“細”都不好 新一份“全麥知識與購買習(xí)慣調(diào)查”顯示，85%的受訪者認為五谷雜糧很重要，但超過九成受訪者沒有每天吃五谷雜糧的習(xí)慣。 中g(shù)uo營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長葛可佑教1授對記者表示，五谷雜糧包括谷類和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。一碗粥，便富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，又香濃可口容易消化，體積大而熱量低，既補充營養(yǎng)，又完全不必擔(dān)心發(fā)胖。全谷食品必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，只有其中一種不是真正的全谷、全麥?zhǔn)澄铩?葛可佑稱，我國膳食指南的第yi條“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過多動物性食物，預(yù)防慢性bing。“‘粗細搭配’非常重要，現(xiàn)代人只吃細糧或只吃五谷雜糧的做法都不對！”

蓋蓋壓閥大火燒至噴氣后，關(guān)火。等到氣全部泄光或者15分鐘后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣2—3次后即可。我的體會是，如果是普通的白米稀飯，只用兩次就非常好。這種物質(zhì)促進膽固醇的排泄，防止心1血管的脂肪沉淀，維護動脈血管的彈性，從而能有效地保護心臟，預(yù)防心1血管疾病。如果是五谷雜糧飯，事先沒有泡發(fā)雜糧的話，三次即可。事先泡發(fā)的話，兩次也足夠了。當(dāng)然還要根據(jù)各家壓力鍋的具體情況而定。我家用的是蘇泊爾的聚能環(huán)，效果確實不錯，我有時偷懶，根本不等到泄完氣，就又開火，效果也很好。至于電壓力鍋，沒有試過，大家可以試一下，原理都是一樣，只不過是時間不同而已。但是一定要等到氣全部泄完再開蓋。