陜西特色小吃（面食）加盟 油潑面加盟

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽(yáng)油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。 

食材

面粉 200克
菠菜 100克
蒜苔 100克
鹽 適量
雞精 適量
醋 適量
生抽 適量
辣椒面 適量

制作過(guò)程

1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜。
3.面粉中加入小半勺鹽，加冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?br>4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
5.蒜苔切段。
6.鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
7.加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
8.將放置了20分鐘的面團(tuán)繼續(xù)揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點(diǎn)食用油，繼續(xù)用盆子扣起來(lái)放10分鐘。
9.菠菜去根，從中間切開(kāi)，放入開(kāi)水中焯2分鐘。
10.瀝干水分后鋪在碗底。
11.煮鍋里加一勺鹽，把水燒開(kāi)。
12.面團(tuán)搟薄后，切成3厘米寬的面塊。
13.充分拉開(kāi)后下入開(kāi)水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。
14.另起油鍋，徹底燒熱后轉(zhuǎn)小火待用。
15.煮熟的面條放在涼開(kāi)水中過(guò)一下，入碗待用。（用涼開(kāi)水比較衛(wèi)生一點(diǎn)。）
16.在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過(guò)的蒜臺(tái)鋪在邊上，把中間的調(diào)料空出來(lái)。
17.將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上。

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