五谷雜糧對健康的意義是很明顯的。而銅、鋅等微量元素具有改善精神1衰弱、失mian等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。如今的人們飲食精細(xì)化程度太高，如精白米、精白面等，谷物的量也不夠，從營養(yǎng)上來說其實(shí)并不好，慢性bing發(fā)bing率非常高就與此有關(guān)。新鮮糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。五谷雜糧雖好，但也不是所有的人都需要多吃雜糧的。有些人就不太合適，如腸胃不好的人，諸如有潰瘍bing、腸yan、胃腸道手術(shù)后的bing人，因?yàn)殡s糧比較粗糙。這也要多加注意。

其中有美白xiao腫的薏米，抗shuai老的蕎麥米、燕麥，有補(bǔ)xue烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補(bǔ)shen養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補(bǔ)xue的紅棗、葡萄干，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的材料進(jìn)去……營養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。zhu治糖尿bing、神志不安、虛煩不眠、心悸zheng忡、癔病、脾虛泄瀉等癥。

吃粗五谷雜糧好用蒸的方法。明張介賓在《景岳全書》中記綠豆飲，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用本品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等癥。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗五谷雜糧的健康特性。粗五谷雜糧之所以健康，是因?yàn)樗缓喾N保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗五谷雜糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。

特別值得提醒的是，把粗五谷雜糧熬成非常軟爛的粥是大的誤區(qū)。防tuo發(fā)應(yīng)多吃五谷雜糧，所以說，如果年輕人tuo發(fā)不僅影響整體形象，還可能是體內(nèi)發(fā)生腎xu、血虛的一個(gè)信號，而這些問題與主食攝入不足有密切關(guān)系。許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗五谷雜糧煮粥絕dui沒錯(cuò)。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿bing等慢性bing bing人應(yīng)該多吃?？墒牵芯恐邪l(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗五谷雜糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗五谷雜糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了。吃五谷雜糧均衡營養(yǎng)和提高免1疫力