殺雞流水線殺雞流水線

據(jù)了解，為保障人們“舌尖上的安全”，全國多地都即將或已經(jīng)實施了定點屠宰。定點屠宰不僅能夠有效預(yù)防qin流gan病毒傳播，還能更好的保證食品新鮮度。如廣東省近期就已經(jīng)將quan面實現(xiàn)畜禽定點屠宰工作提上日程。

事實上，定點屠宰將原來分散的、毫無隔離防護(hù)措施的屠宰過程集中到zhi定場所，并為工作人員提供符合防病要求的消毒、隔離、防護(hù)及廢物無害化處理條件，將大大降低人感染qin流gan病的風(fēng)險。強制噴淋機HYQ-YN55噴淋機主要由沉淀池2mm的不銹鋼板制作而成、沖洗箱、轉(zhuǎn)筒總成、傳動系統(tǒng)、噴淋(水管、噴頭、熱水泵、電機等)系統(tǒng)等組成，整機為不銹鋼制作，美觀潔凈、耐腐蝕性強。在qin流gan 高發(fā)期來臨之際，禽類加工企業(yè)應(yīng)積極跟隨政策步伐實施定點屠宰。

 2.2 畜禽的屠宰加工工藝

畜禽屠宰加工的方法和程序，雖因屠宰加工企業(yè)的規(guī)模，設(shè)備和畜禽種類的不同而

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有差異，但其主要工藝過程大致相同，可分為：淋浴、致昏、放血、剝皮或去毛、開膛、劈半、肉尸修理、檢驗蓋印、內(nèi)臟管理等工序。

2.2.1.2 擊昏  

能使畜禽暫時失去知覺，減少畜禽屠宰時受到恐懼和痛苦的刺激；為了保障肉制品安全，各地都在建立生豬、家禽定點屠宰企業(yè)，取締屠宰私戶我國肉雞加工產(chǎn)業(yè)化起步晚，屠宰技術(shù)還不夠成熟，特別是福利屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致肉雞屠宰加工過程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激。防止引起內(nèi)臟血管收縮，血液流集于肌肉內(nèi)，導(dǎo)致放血不全；減輕勞動強度，保證環(huán)境安靜和人身安全，便于刺殺放血；擊昏的方法以操作簡便、安全，既符合衛(wèi)生要求，又保證肉的質(zhì)量為原則，常用的方法有：

（1）麻電法(又稱電ji暈法)  這是目前廣泛使用的一種畜禽致昏法。是使電流通過畜體，麻bi中shu神經(jīng)而暈倒，肌肉強烈收縮，四肢僵直，心跳加劇，故能收到良好的放血效果。我國用于麻電設(shè)備主要有二種：一種是手握式麻電器，另一種是自動麻電器。

2. 浸燙

（1）技術(shù)關(guān)鍵

   浸燙水溫的均衡、穩(wěn)定以及禽體在水中充分的浸沉是保證較好的浸燙效果的前提，浸燙效果影響脫羽率。  （2）設(shè)備

浸燙機——通常采用的浸燙機有兩種：一種是脫鉤式浸燙機，另一種是吊掛式浸燙機。

禽肉已經(jīng)成為我國第二大肉類消費品，并以每年5%~10%的速度持續(xù)增長[1]。國外大型家禽屠宰生產(chǎn)線的掏膛作業(yè)都采用完全自動化的自動聯(lián)合作業(yè)裝置，而國內(nèi)除少數(shù)幾家引進(jìn)國外設(shè)備的禽類加工企業(yè)外，其余均為人工輔助流水線生產(chǎn)方式[2-3]。近期，qin流gan防控工作引起各地重視，生鮮家禽屠宰流通事宜頗受關(guān)注。采用自動掏膛技術(shù)可大幅提高生產(chǎn)率，降低勞動強度，改善工人作業(yè)環(huán)境，但對所加工禽體的一致性要求較高。人工輔助流水線掏膛作業(yè)對禽體個體的差異無要求，但惡劣的工作環(huán)境和較大的勞動強度嚴(yán)重危害工人健康，使企業(yè)面臨越來越嚴(yán)重的“用工荒”問題；由于人為的疏忽或遺漏，食品安全隱患不可避免。隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)的快速普及，自動掏膛技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用環(huán)境已日趨成熟，市場需求不斷增加。