真空滾揉機(jī)作用

滾揉機(jī)主要作用

       1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

       2、增強(qiáng)了肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性；

       3、改善制品的切片性，防止-切片時(shí)產(chǎn)生破壞；

       4、增加保水性，提高出品率；

       5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

       滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

       1、大多采用全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。

       2、立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

       3、配備繼電器自動(dòng)時(shí)間控制裝置，實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動(dòng)工作循環(huán)。

       4、分體式抽真空系統(tǒng)。

1.必須根據(jù)料液的性質(zhì)(黏度、起泡性、揮發(fā)性等)選擇能較好地為生產(chǎn)工藝服務(wù)的滾揉機(jī)。如果汁類

料液，好采用真空加汁類裝罐機(jī)，減少與空氣接觸，保證產(chǎn)品質(zhì)量；如果是姜磊料液，好采用機(jī)械

擠壓式滾揉機(jī)，對(duì)于牛奶等低黏度液體，可采用重力式滾揉機(jī)。

   2.一機(jī)多用，由于視頻工程生產(chǎn)品種規(guī)格繁雜，車間面積有限，產(chǎn)品經(jīng)常變換，所以滾揉機(jī)應(yīng)能適

應(yīng)于多種品種生產(chǎn)。

   3.具有較高生產(chǎn)率及保證裝料產(chǎn)品質(zhì)量。

   4.能充分改善勞動(dòng)條件，降低產(chǎn)品成本。

   5.使用方便，易維護(hù)檢修。

   總之，應(yīng)密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，盡量選擇效率高、多功能、質(zhì)量好、使用維修方便、結(jié)構(gòu)簡單、質(zhì)量

輕、體積小的滾揉機(jī)。

  （1）滾揉程序可編輯，全自動(dòng)滾揉循環(huán)控制，每個(gè)滾揉產(chǎn)品的程序采用菜單管理方式；

  （2）滾揉速度、方向可調(diào)；

  （3）配置自動(dòng)冷卻系統(tǒng)，在線控制肉塊的成熟溫度；

  （4）帶裝卸料提升機(jī)和有用于快速卸料的轉(zhuǎn)鼓傾斜系統(tǒng)；

  （5）真空管路沒有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產(chǎn)品不產(chǎn)生泡沫；

  （6）轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部拋光，便于清洗；