什么要真空？相信很多用戶(hù)都會(huì)問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，下邊技術(shù)人員就來(lái)為大家介紹一下，希望可以幫到大家：

 滾揉機(jī)為什么要真空，真空到底有哪些好處？

 1、滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，能夠很好的抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或敗的因素，同時(shí)也

能更好的控制低溫。

 2、滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，可以使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品的物理體積得到彭大，松軟。讓做出

來(lái)的產(chǎn)品有更好的口感。

 3、牛羊肉等肉制品在真空狀態(tài)下滾揉能夠讓產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。同時(shí)在真空狀態(tài)下

物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而讓制品的保水性得到提高，保持了肉質(zhì)的鮮嫩度，也提高了出

品率，讓產(chǎn)品有更好的賣(mài)相。

 以上就是真空滾揉機(jī)為什么要采用真空處理的原因以及好處的說(shuō)明，希望能夠加深大家對(duì)真空滾揉機(jī)

的了解。

該控制系統(tǒng)采用PLC作為核心控制器，觸摸屏作為操作終端。在滾揉過(guò)程中，滾揉鍋內(nèi)的溫度和壓力會(huì)不

斷升高。為保持鍋內(nèi)的低溫、真空狀態(tài)，根據(jù)溫度傳感器和壓力傳感器檢測(cè)到的溫度及壓力值，用PLC構(gòu)

成閉環(huán)控制系統(tǒng)，自動(dòng)控制冷閥和真空泵的開(kāi)啟，以便及時(shí)充入制冷劑及抽真空，保證產(chǎn)品質(zhì)量。用PLC

通過(guò)變頻器控制主電機(jī)的平滑調(diào)速，保證滾揉鍋內(nèi)的肉餡和調(diào)料能進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，并消除重載啟動(dòng)及正

反轉(zhuǎn)。

滾揉機(jī)維修注意事項(xiàng)：

1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油?？蓞⒄铡稘L揉機(jī)真空泵常見(jiàn)故障與維修方法》。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號(hào)機(jī)械油。

4、滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。