特色小吃肉夾饃加盟 

今天給大家做一個(gè)我們陜西的特色小吃，肉夾饃的家常做法。做出來肉夾饃餅酥肉香，臘汁肉肥而不膩，味道太好吃了?？隙ê芏嗳藭霝槭裁匆阉凶鋈鈯A饃呢？命名就是饃夾肉。肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。"肉"字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。其實(shí)陜西人說方言的時(shí)候，把饃（mo）和沒（mo）發(fā)音相同，饃夾肉可以用方言讀成沒夾肉，所以干脆叫做肉夾饃。肉夾于饃也沒有錯(cuò)。

肉夾饃制作方法

1、先和面。盆里大約是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的鹽，再加入少量的食用油進(jìn)去攪一攪。然后溫水碗里加入4g的酵母粉攪拌均勻，倒入面盆里開始和面。面團(tuán)揉光滑后蓋住讓它發(fā)酵。

2、準(zhǔn)備新鮮的五花肉和前腿肉，把肉切成大塊。然后把切好的大塊肉直接倒入冷水鍋里焯水，大火燒開后再煮5分鐘左右關(guān)火。把肉撈出來清洗干凈

3、接下來準(zhǔn)備花椒、八角、香葉、冰糖、紅尖椒、生姜片、香蔥。鍋里倒入少許的油，油微熱后轉(zhuǎn)小火放入幾塊冰糖炒糖色。一直把冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。倒入剛才的肉進(jìn)去，迅速翻炒使肉均勻的裹上糖色，這樣煮出的肉顏色更加的紅亮。再加入水進(jìn)去，水要剛好淹沒肉就可以。然后加入這些香料進(jìn)去，加入適量的生抽和老抽，再加入料酒進(jìn)去，蓋上鍋蓋中火煮1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后往里面加入鹽調(diào)味，再蓋上鍋蓋小火煮半個(gè)小時(shí)

4、這會面發(fā)好了，面里面加大約3g的堿面，把堿面和面團(tuán)均勻的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面團(tuán)揉成長條狀，揪成等份的大小相同的小劑子，然后把小劑子揉成長條狀，用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟一搟，從一端卷起來整理一下，全部整理好后用手掌壓一壓，再用搟面杖搟成大小相同的圓餅坯，餅坯全部搟好了，開始烙餅

5、電餅鐺先預(yù)熱一下，里面不用刷油直接放入餅烙。每隔一分鐘把餅翻過來一次，一直烙至兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。鍋里的肉也煮好了，可以撈出來了。把肉放案板上剁碎能吃辣的話，可以放一個(gè)青辣椒和肉一起剁，里面再加點(diǎn)肉湯。不過陜西的肉夾饃里面沒有青辣椒，我個(gè)人比較喜歡吃辣，所以加了個(gè)辣椒。

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