山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
排骨快速入味腌肉機(jī)牛肉真空滾揉機(jī)豬肉腌制機(jī)聯(lián)系電話
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范經(jīng)理 銷售經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
滾揉機(jī)內(nèi)外表面拋光后處理,易于清洗。滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求,如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
1本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,圓形封頭滾揉空間大,設(shè)計合理,運(yùn)行噪音小。
2.槳葉圓弧形,獨(dú)特設(shè)計,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制或時間繼電器控制,用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能
4.本機(jī)還具有變頻功能,是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
滾揉機(jī)生產(chǎn)過程是不停的在轉(zhuǎn)動,翻動桶內(nèi)的肉食,來達(dá)到生產(chǎn)需求,機(jī)器轉(zhuǎn)速在2-12轉(zhuǎn)之間,可以根據(jù)不同的產(chǎn)品的調(diào)動。
1、滾揉間接:滾揉生產(chǎn)過程中,不連續(xù)的滾揉,產(chǎn)品的工藝要求不同,滾揉時間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。(防止肉溫升高)
2、滾揉時間:時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
3、溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品穩(wěn)定性、安全性和出品率考慮,好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降。
滾揉機(jī),真空滾揉機(jī)滾揉是加快腌制速度的一種方法,其實是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程,真空滾
揉通過對肉塊進(jìn)行機(jī)械的處理,促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的
提取和向肉塊表面的移動,從而使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。
每次結(jié)束之后不要忘記清理:
1、每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān),放盡積水。清除真空滾揉機(jī)吸入雜物,清洗真空滾揉機(jī)
中的油水分離器,確保了真空滾揉機(jī)的管路暢通。
2、真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染,則應(yīng)該及時換油。
換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清
洗泵后注入新的真空泵油。新油為10#油或者機(jī)油真空泵的維護(hù)和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機(jī)械油。