快速入味腌肉機作用

滾揉機主要作用

       1、提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；

       2、增強了肉的結著力，提高產品的彈性；

       3、改善制品的切片性，防止-切片時產生破壞；

       4、增加保水性，提高出品率；

       5、增加產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。

       滾揉機結構特點

       1、大多采用全優(yōu)質不銹鋼制造。

       2、立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

       3、配備繼電器自動時間控制裝置，實現(xiàn)正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環(huán)。

       4、分體式抽真空系統(tǒng)。

什么要真空？相信很多用戶都會問到這個問題，下邊技術人員就來為大家介紹一下，希望可以幫到大家：

 滾揉機為什么要真空，真空到底有哪些好處？

 1、滾揉機在真空狀態(tài)下，能夠很好的抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或敗的因素，同時也

能更好的控制低溫。

 2、滾揉機在真空狀態(tài)下，可以使產品在真空狀態(tài)下滾揉，使產品的物理體積得到彭大，松軟。讓做出

來的產品有更好的口感。

 3、牛羊肉等肉制品在真空狀態(tài)下滾揉能夠讓產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。同時在真空狀態(tài)下

物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而讓制品的保水性得到提高，保持了肉質的鮮嫩度，也提高了出

品率，讓產品有更好的賣相。

 以上就是真空滾揉機為什么要采用真空處理的原因以及好處的說明，希望能夠加深大家對真空滾揉機

的了解。

滾揉機維修：