屠宰機(jī)器屠宰機(jī)器

生鮮雞是如何“出爐”的？其市場情況如何？市民又是如何看待生鮮雞？記者就此展開了調(diào)查。

“生鮮雞”與“冰鮮雞”，傻傻分不清？

因“冰鮮雞”易與“冰凍雞”混淆，所以自2014年5月開展家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市試點(diǎn)工作開始，“冰鮮雞”統(tǒng)一改稱為“生鮮雞”。

生鮮雞如何“煉成”？

雛雞會先放在雞場的小屋里，通過環(huán)境控制器控制溫度及氨氣值。由于雛雞剛出生體質(zhì)較差，溫度需控制在35℃。

再根據(jù)其生長規(guī)律，每周降溫

2℃至3℃。

溫度最后恒定在21℃左右，這樣的環(huán)境對于雛雞更容易適應(yīng)。

2.1 屠宰前的檢驗

2.1.1 檢疫

家禽取內(nèi)臟主要有兩種加工方式——自動取內(nèi)臟聯(lián)合作業(yè)系統(tǒng)和人工輔助流水線生產(chǎn)。自動取內(nèi)臟聯(lián)合作業(yè)系統(tǒng)是通過懸掛輸送機(jī)同步鏈接割肛機(jī)、開膛機(jī)、取內(nèi)臟機(jī)、吸肺機(jī)、和tong體內(nèi)外清洗機(jī)等五臺設(shè)備協(xié)同工作，依次完成割肛、開膛、取內(nèi)臟、吸肺和tong體內(nèi)外清洗作業(yè)，是實現(xiàn)家禽機(jī)械化屠宰加工的關(guān)鍵裝備。自動取內(nèi)臟聯(lián)合作業(yè)系統(tǒng)的運(yùn)用可大幅提高生產(chǎn)線產(chǎn)能，保證肉品安全衛(wèi)生，改善工人作業(yè)環(huán)境，減輕勞動強(qiáng)度。但該成套取內(nèi)臟作業(yè)系統(tǒng)對禽體的體型大小、骨肉比的均勻性要求嚴(yán)格，設(shè)備的應(yīng)用必須以規(guī)?；B(yǎng)殖為前提。人工取內(nèi)臟作業(yè)主要依靠手工操作，對禽體體型均勻性要求不嚴(yán)格，不受養(yǎng)殖規(guī)模 1的限制但工作環(huán)境差，勞動強(qiáng)度大，對工人的身心健康有一定影響 。