蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治liao高血ya的藥1物。經常食用蕎麥對糖尿bing也有療1效。中醫(yī)理論認為，腎為先天之本，其華在發(fā)。因此頭發(fā)的生長與脫落過程反映了腎中精氣的盛衰，腎氣盛的人頭發(fā)茂密有光澤，腎氣不足的人頭發(fā)易脫落、干枯、變白。頭發(fā)的生長與脫落、潤澤與枯槁除了與腎中精氣的盛衰有關外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關系。老年人由于體內氣血不足、腎精虧虛，常出現tuo發(fā)的現象，這是人體生、長、壯、老的客觀規(guī)律。

在醫(yī)學上來解釋，五谷雜糧促進胃腸蠕動，而其中膳食纖維的持水性具有海綿功能，能夠調節(jié)腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能，促進脂肪分解，加速胃腸蠕動，降zhi作用十分明顯。而且五谷雜糧的膳食纖維熱量雖高，但是因為人體內不含纖維分ijie酶，所以不能分解粗纖維，也就不能從中獲得能量。

只要每天攝入五谷雜糧即可減肥，這樣的減肥方式現在在白領間很流行。許多白領開始每天籌劃在三餐之中加入五谷雜糧，可不少白領也反應這樣一個問題：五谷雜糧的口感很一般，烹調很費時

其中有美白xiao腫的薏米，抗shuai老的蕎麥米、燕麥，有補xue烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補shen養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補xue的紅棗、葡萄干，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的材料進去……營養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

吃粗五谷雜糧好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗五谷雜糧的健康特性。粗五谷雜糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗五谷雜糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會損失殆盡。