真空滾揉機(jī)是針對食品在真空狀態(tài)下進(jìn)行腌漬、勻速拌料，使食品充分腌漬。如：肉類、魚類、咸菜類

、菌類。

   現(xiàn)在市場上真空滾揉機(jī)廠家很多，導(dǎo)致真空滾揉機(jī)的質(zhì)量、使用時間、工作效率、價格有一定的區(qū)

別，消費(fèi)者怎么選購即少花錢，又適合自己的設(shè)備，我公司根據(jù)真空滾揉機(jī)的市場情況給消費(fèi)者提供一

下買真空滾揉機(jī)的挑選辦法：

   1.材質(zhì)：優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作(國家規(guī)定食品級材料)

   2.做工：例如一臺GR-200L真空滾揉機(jī)加工時間大約4-5天(這是專業(yè)生產(chǎn)廠家細(xì)致設(shè)備的正常工作時

間)。如果短于此時間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長于此時間的廠家就是非專業(yè)廠家，所以選擇購買真空滾揉機(jī)

一定選擇正規(guī)真空滾揉機(jī)廠家。

   3.電器：電器由轉(zhuǎn)動電機(jī)、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規(guī)廠家

生產(chǎn)的電器。

   4.售后：一定選擇一家專業(yè)、正規(guī)的真空滾揉機(jī)廠家選購，才能保證流的售后。

滾揉機(jī)維修和注意事項，滾揉機(jī)作為肉食加工企業(yè)常用的機(jī)械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。滾揉機(jī)為不易損壞產(chǎn)品，因此設(shè)備基本不需要維修，盡管如此滾揉機(jī)廠家技術(shù)人員還是為大家整理了滾揉機(jī)維修和注意事項，希望可以幫到大家。

滾揉嫩化

    這里說的滾揉嫩化，就是指采用滾揉機(jī)對牛肉機(jī)械嫩化處理的方法，中文叫滾揉機(jī)，英文叫Massaging Machine，滾揉也就是摩的意思。滾揉機(jī)是利用機(jī)械沖擊原理，通過翻滾、碰撞、擠壓以及摩擦等一系列機(jī)械動作來完成肉塊的嫩化加工的，因此，滾揉也是一種機(jī)械嫩化方式。但是，單純地對肉塊進(jìn)行滾揉加工，其嫩化處理效果并不好，通常都是對經(jīng)過鹽水注射和腌制后的肉塊再進(jìn)行滾揉加工，因此，表面上，滾揉是一種簡單的機(jī)械運(yùn)動，而肉塊內(nèi)部卻發(fā)生著大量的化學(xué)和生物反應(yīng)，從這個意義上講，滾揉是加速了這些反應(yīng)。