當然方形大鍋臺也可以用鐵皮防油罩可自動升降吸口抽油煙機，屬于一種外排式吸油煙機，尤其是一種可自動升降吸口的抽油煙機。設有主機箱、吸排油煙氣體動力裝置、油煙氣體排放通道和開關電氣控制電路，在主機箱與導氣罩的之間設有可伸縮通道。不管是在家做飯，還是開餐廳，灶具是我們制作美食時離不開的設備。不同性質的灶具，可能對食物的味道會有一定的影響，所以我們在挑選灶具時，也要具備一定的知識。

1、閥體，雙線圈，澆鑄銅材質的閥。雙線圈0秒啟閥，點火，使用壽命達到20萬次；主要作用是節(jié)能燃氣、快速點火。

   2、點火針，點火針外部材質采用的是陶瓷，因為陶瓷的耐高溫能力達到800度以上；所以燃燒的高溫環(huán)境不會使點火針變形，從而點火不會出現(xiàn)偏差。

   3、爐頭，鑄鐵，內外雙面鍍絡，增強其耐腐蝕、耐酸堿的特性，有效延長爐頭的使用壽命，提升安全系數(shù)。進氣速度快、能增加空氣負壓，從而提高氮氣與燃氣的混合比例，同時產(chǎn)生的壓力大，避免回火現(xiàn)象。

 柴火魚是飯店的招牌菜，選用的原料也是從鄉(xiāng)下運過來的，不是用飼料喂養(yǎng)長大，所以味道特別鮮美，特別清甜。清燉后魚頭湯呈奶白色，濃郁鮮香。據(jù)說餐廳的大廚頗有來歷。 柴火灶，聽起來有點土氣呢，但是現(xiàn)在的城市人就喜歡土氣的柴火灶做的飯菜，可能這種兒時的味道只能去鄉(xiāng)下才能吃到。朋友請吃飯，趕到約好的地點，一看高興壞了，居然在城市里面能看到我們鄉(xiāng)下的柴火灶，飯店這個還是挺好的。