當(dāng)前，餐飲行業(yè)的競爭是非常激烈的，有開門的餐飲店，便有關(guān)門的餐飲店，想要在激烈的市場競爭中取得優(yōu)勢，掌握一定的方法是很有必要的。餐飲需要?jiǎng)?chuàng)新，只有努力創(chuàng)新?lián)碛凶约旱钠放撇艜?huì)有前途，任何行業(yè)都要有自己的特色才行，餐飲行業(yè)更是如此，只有游客自己的特色才會(huì)在競爭激烈的餐飲行業(yè)有一席之地。確保合理的利潤，開店是為了賺錢，不能為了吸引顧客采取虧本的方式。

自然，食物與鐵鍋接觸的時(shí)間越長，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵越多。所以炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之類酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也會(huì)更大。另一方面，烹調(diào)時(shí)所放的油脂也有關(guān)系，因?yàn)橛椭芨羰澄镏械乃崤c鐵鍋之間的接觸，油放少一些，會(huì)使鐵溶出的機(jī)會(huì)便越大。


灶眼數(shù)量。根據(jù)家庭成員數(shù)量、做菜多少?zèng)Q定：灶眼數(shù)量決定同一時(shí)間內(nèi)可以進(jìn)行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒要一起操作，那灶眼的數(shù)量自然是越多越好。安裝方式。和廚房整體風(fēng)格、預(yù)算有關(guān)：臺(tái)式灶具款式老，價(jià)格便宜，擺在臺(tái)面上，安裝方便，不牽扯到二次進(jìn)風(fēng)的問題，但衛(wèi)生死角多，清理起來比較麻煩。嵌入式灶具可直接嵌入到臺(tái)面上，簡潔明白，方便清理，只是對(duì)安裝、功能設(shè)計(jì)要求比較高，價(jià)格比臺(tái)式產(chǎn)品貴。