合成方法
1.以蔗糖為原料，經(jīng)三苯甲基化（屏蔽三個(gè)伯位羥基）、乙?；ㄆ帘挝鍌€(gè)仲位羥基）、脫三苯甲基、乙?；w移、氯化、脫乙酰基等得三氯蔗糖。

氯蔗糖的制取方法有單酯法、酶-化學(xué)法和基團(tuán)遷移法三種。前兩種方法僅保護(hù)某個(gè)羥基，因此在氯代時(shí)，取代度無(wú)法控制，所得產(chǎn)物是混合物，特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基團(tuán)遷移法一開(kāi)始就把多個(gè)羥基保護(hù)起來(lái)，使氯代反應(yīng)趨于定向，不需特殊的分離技術(shù)即可得較單一的產(chǎn)物，收率可達(dá)36%。

對(duì)水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周?chē)h(huán)境。


三氯蔗糖(蔗糖素)是新一代甜味劑，外觀為白色結(jié)晶粉末，是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的，其甜度是蔗糖的600倍，甜味純正，甜味持續(xù)時(shí)間、后味等甜味特性十分類(lèi)似蔗糖，沒(méi)有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，ADI值15mg/kg，沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn)，熱量值極低(可視為0)，不會(huì)引起肥胖，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用，不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)力甜味劑，pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果，產(chǎn)品易溶于水，乙醇，甲醇。
調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類(lèi)調(diào)制乳、風(fēng)味輔料與劑型
常規(guī)劑型有液體、固體和半固體、水性包油乳濁液等多種狀態(tài),固體制劑中又有片、丸顆粒和膠囊等多種劑型。而片劑如選擇應(yīng)用不同的輔料,又可分為薄膜片、咀嚼片、分散片、糖衣片和泡騰片。發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類(lèi)
1. 性狀：白色至近白色結(jié)晶性粉末，實(shí)際無(wú)臭，不吸濕。2. 密度（g/mL,15oC）：1.357

3. 相對(duì)密度：1.66（20oC）

4. 熔點(diǎn)（分解）：125oC
中文名稱(chēng):三氯蔗糖

英文名稱(chēng):Sucralose

中文別名:蔗糖素

英文別名:1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside

三氯蔗糖(TGS)，由英國(guó)泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專(zhuān)利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱(chēng)為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。