1、把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點(diǎn)），紅辣椒洗凈切絲。

   2、鍋中放入適量油，待油溫很高時(shí)放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點(diǎn)焦黃時(shí)放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

   3、打開(kāi)鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。

   4、打開(kāi)鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

大鍋臺(tái)柴火灶是一種應(yīng)用于餐飲行業(yè)的爐具，可以通過(guò)應(yīng)用大鍋臺(tái)柴火灶烹飪出不同的美食。由于大鍋臺(tái)柴火灶所用的是傳統(tǒng)的大鐵鍋，在使用柴火灶大鐵鍋炒菜時(shí)，為了避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，需要采取一些相應(yīng)的措施。在使用大鍋臺(tái)柴火灶炒菜之前先熱鍋，將鐵鍋放到火上加熱，然后向鍋里倒入適量的油，不要靜等油開(kāi)，將鍋里的油能夠均勻地粘在鐵鍋內(nèi)壁上，等鐵鍋內(nèi)壁差不多都被油沾染一遍了，就將鍋內(nèi)的油倒出，然后重新放上冷油。

在很多農(nóng)村中，做飯都會(huì)使用柴火灶，用柴火灶做出來(lái)的飯非常香，尤其是大鍋菜！對(duì)此，很多農(nóng)民都不明白為什么要禁用柴火灶？因?yàn)楫吘共窕鹪畹氖褂?，在農(nóng)村家庭來(lái)說(shuō)，是非常普遍的行為，幾乎家家戶戶都有，而且現(xiàn)在在農(nóng)村居住生活的大都是老人家，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，柴火灶的使用才是安全與熟悉的，如果被禁用，要使用煤氣、然氣等，這才是危險(xiǎn)！