柴火灶可以說是農(nóng)村的象征，吃過大鍋?zhàn)鲲埖娜硕贾啦窕鹪钭龅娘埜贸?，而且一到飯點(diǎn)的渺渺炊煙就是農(nóng)村的一道靚麗風(fēng)景線，現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保要將柴火灶拆掉對(duì)農(nóng)民會(huì)是個(gè)很大的影響，而且柴火灶使用的燃料都是柴草、木頭之類不花錢的燃料，農(nóng)民本身也喜歡用。要是不用柴火灶，那用電取暖，用電做飯，農(nóng)民不用電的一個(gè)主要原因就是電的價(jià)格高，要是電的價(jià)格能便宜下來，我想農(nóng)民也都會(huì)愿意放棄土灶使用電了。

大鍋臺(tái)柴火灶是一種應(yīng)用于餐飲行業(yè)的爐具，可以通過應(yīng)用大鍋臺(tái)柴火灶烹飪出不同的美食。由于大鍋臺(tái)柴火灶所用的是傳統(tǒng)的大鐵鍋，在使用柴火灶大鐵鍋炒菜時(shí)，為了避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，需要采取一些相應(yīng)的措施。在使用大鍋臺(tái)柴火灶炒菜之前先熱鍋，將鐵鍋放到火上加熱，然后向鍋里倒入適量的油，不要靜等油開，將鍋里的油能夠均勻地粘在鐵鍋內(nèi)壁上，等鐵鍋內(nèi)壁差不多都被油沾染一遍了，就將鍋內(nèi)的油倒出，然后重新放上冷油。

這樣的雞，其肉質(zhì)才細(xì)嫩，滋味鮮美。起火，鍋燒熱，一勺油下鍋，油熱，放入五花肉，油炸至 肉色黃亮，再放入草雞，作料，翻炒至香味溢出，倒入醬料，骨湯，大火"hu"15分鐘，鍋邊貼上一圈鍋貼，撒上草雞的湯汁，慢慢燜熟，濃香酥脆，便在咫尺鍋邊。翻—炒—燜，每一個(gè)步驟都缺一不可，雞肉隨著醇厚的湯汁咕嚕咕嚕地滾動(dòng)，這大概便是我想要的美味。