肉夾饃加盟、西安肉夾饃加盟+【西安同輝餐飲】
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預(yù)計(jì)回報(bào)周期 0.6年
特許權(quán)使用費(fèi) 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經(jīng)營(yíng)時(shí)間 3年
經(jīng)營(yíng)模式 全國(guó)加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān) 同輝餐飲
基本投資額 19800（認(rèn)證企業(yè)）
加盟費(fèi) 8888
保證金額 1000起
項(xiàng)目區(qū)域要求 全國(guó)
貨號(hào) ltg
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
品牌發(fā)源地 陜西西安
商品介紹



正宗地道的西安肉夾饃


外地人來(lái)西安，必去尋找的一樣小吃就是肉夾饃，可是就是到了此地，如果沒(méi)有熟人引薦未必就能吃上正宗的。西安傳統(tǒng)意義上的饃，稱(chēng)作臘汁肉夾饃，里頭用的肉必須是豬肉。而且根據(jù)饃和肉的不同，還會(huì)分成不同的種類(lèi)。那么正宗的西安肉夾饃到底是啥樣子的

臘汁肉夾饃的特點(diǎn)

白吉饃的特點(diǎn)

它的饃叫白吉饃，它的特征就是“鐵圈、虎背、菊花心”，里頭的肉是雜肉，口感肥而不膩，一般懂的吃的人，都會(huì)多要點(diǎn)肥的，吃在嘴里就特別的香。制作肉夾饃，工藝要求非常的嚴(yán)格，面粉和酵母必須的稱(chēng)重，不可有絲毫的偏差，任何時(shí)候都要用溫水和面，面不可柔的太軟，醒發(fā)的時(shí)間不可超過(guò)1個(gè)小時(shí)，等面發(fā)到1倍大時(shí)，才能用。

臘汁肉的特點(diǎn)

臘汁肉，必須得用新鮮的五花肉來(lái)制作，桂皮、辣椒、八角、冰糖，除了這些傳統(tǒng)的香料外，還有一樣?xùn)|西特別重要，它就是老鹵湯，缺少了它肉夾饃就失去了靈魂。

肉夾饃怎么吃

三秦套餐

去西安吃肉夾饃，還有個(gè)講究，就是吃的時(shí)候，必須來(lái)上一碗涼皮，再來(lái)上一瓶汽水，本地人稱(chēng)作“三秦套餐”，葷素搭配吃著舒坦。滿滿一口，饃和肉融化到嘴中，此刻真是爽呆啦！

西安肉夾饃，還有個(gè)重要的特點(diǎn)，就是吃的時(shí)候，要再桌上墊上一層紙巾，油會(huì)不斷的滴流下來(lái)，這也是判斷它是否正宗的一個(gè)關(guān)鍵地方。

正宗的西安肉夾饃，里頭夾的全是肉

肉夾饃是是一道老少皆宜的小吃，在街邊經(jīng)常就可以看到賣(mài)這種小吃的攤位。但說(shuō)到最正宗的肉夾饃就一定非西安莫屬了。這道小吃是從西安傳出來(lái)的，因?yàn)閮?nèi)在肉餡分量十足，湯汁多肉質(zhì)肥美，可吸引到了不少喜愛(ài)肉食的食客。這道小吃除了餡料很獨(dú)特之外，外面饃的口感也是十分爽脆。最外層是已經(jīng)酥脆的外皮，而里面的瓤卻是松軟可口，配上里面多汁的餡料，一大口咬下去就能讓人好吃的直流口水。

這道小吃不光味道好，制作的方法也是很獨(dú)特，跟人們平常做菜都不一樣。一般賣(mài)肉夾饃的小攤販都是先將肉餡炒好，再將饃弄成型。接下來(lái)就只要將肉餡放入到饃里面就好了，不得不說(shuō)，人的智慧真的是無(wú)限的。明明毫不相干的兩個(gè)美食竟然可以組合到一起，滿足了一些既想要吃肉又想要吃饃的懶人需求。最關(guān)鍵的這道小吃很頂餓，基本上一個(gè)肉夾饃就夠一個(gè)女生吃飽的了，再配上一些熱湯簡(jiǎn)直就是絕配了。

在西安有很多地道做肉夾饃的店。一些老店做出來(lái)的肉夾饃讓人光聞著香味就能直流口水，每一個(gè)肉夾饃都是餡料飽滿，饃脆可口。西安的肉夾饃還上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》這檔節(jié)目，可以說(shuō)是非常出名。在做肉夾饃的時(shí)候，都會(huì)提前將需要的豬肉放入到清水當(dāng)中浸泡將近1個(gè)小時(shí)。在豬肉浸泡的時(shí)候，里面的血沫就會(huì)漂浮在水面上。這樣一會(huì)煮肉的時(shí)候就不用去撇浮沫，省去了不少的功夫。

接下來(lái)就是要用高湯燉煮五花肉，高湯燉煮出來(lái)的肉要比清水煮出來(lái)的更加有味道。高湯里面濃縮了各種精華，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的時(shí)候就會(huì)被豬肉吸足營(yíng)養(yǎng)。從而讓豬肉吃起來(lái)，口感更加濃郁爽滑。再加入高湯之前，要先將鍋燒熱后再放入糖，等到糖完全的融化變?yōu)榻裹S色。就可以加入高湯了，再將五花肉放到里面了。燉煮時(shí)間盡量就是半個(gè)上午為好，這樣煮出來(lái)的肉更加軟爛入味。

餡料制作完成了，就要準(zhǔn)備白吉饃了。好的白吉饃一定是外表酥脆有焦黃色，里面的瓤松軟可口。這樣在吃的時(shí)候才能感受到饃與肉最好的融合。將面粉與水按照合適的比例混合，揉搓成為面團(tuán)。把面團(tuán)弄成一個(gè)手指寬的長(zhǎng)條狀，用刀切成10cm左右。把弄好的橢圓形長(zhǎng)形面用搟面杖弄成片狀，再?gòu)拿娴囊欢碎_(kāi)始卷起，卷成凸出來(lái)的圓形。用手掌心摁扁放入到平底鍋內(nèi)。

等到看到一面有金黃色的脆皮出現(xiàn)就可以翻另一面烙了，做好之后的白吉饃用刀將饃切開(kāi)一個(gè)口，在里面放入煮好的肉餡。吃肉夾饃一定要吃剛出鍋的，這樣味道才是最好的。外表的表皮才能酥脆，咬上一口混合著肉餡以及松軟的白饃。吃到嘴里就是滿滿的滿足感，如此吃到的才是西安最正宗的肉夾饃。

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