節(jié)能，節(jié)能環(huán)保大灶臺(tái)的燃燒熱能主要由輻射能和對(duì)流熱能兩部分組成。由于輻射的傳熱特點(diǎn)，對(duì)于被加熱物質(zhì)，具有很強(qiáng)的穿透性，其熱量很容易被加熱物體所吸收，故具有熱效率、節(jié)約能源的優(yōu)點(diǎn)。環(huán)康，由于節(jié)能環(huán)保大灶臺(tái)燃燒煙氣中的氧化碳含量很低，所以具有環(huán)康的特點(diǎn)。氧化碳和氮氧化物都是有毒有害的物質(zhì)，空氣中的氧化碳和氮氧化物含量過(guò)高，會(huì)使人毒，嚴(yán)重者會(huì)危及人的生命。而氮氧化物的危害性遠(yuǎn)高于氧化碳，其毒性是氧化碳的十幾倍，因此必須進(jìn)行良好的控制，來(lái)達(dá)到環(huán)保的效果。

為了提高燃料口上部的強(qiáng)度，需要安裝鋼板，填充保溫隔熱材料是為了減少熱能的損耗，降低灶體的表面溫度，在灶堂內(nèi)用磚和砂做模，在保溫材料上，填入耐火泥，一邊填，一邊用手壓實(shí)。使用耐火泥是為了要讓灶的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不容易被燒壞，用鍋進(jìn)一步壓實(shí)耐火泥，注意測(cè)量鍋的位置，取出磚模，在耐火泥上挖出回?zé)煹?。將攔火圈切成合適高度，挖出煙道，用細(xì)砂做模，在模上鋪一層較粗的鐵絲。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。