煙囪要高出屋脊面500mm，一定要垂直砌筑，砂漿飽滿，保證密閉不漏氣，內壁要光滑，煙囪底部有清灰洞。方形大鍋臺鍋臺的臺面是長方形的，更加拉近了人與人之間就餐的距離，在做飯方面，方形大鍋臺的兩端更容易擺放菜品，長方形比較好些，這是因為長的形狀有利于煙的排出（加柴處不容易出煙），當然煙窗砌高點排煙效果會更好些，但也不能太高，太高了熱量會被排出煙窗過多。

看進風方式：灶具進風直接關系到灶具的燃燒效果，目前產品的進風方式有下進風、上進風和后進風三種。建議在挑選灶具時選擇底盤全密封的后進風灶具。我們挑選灶具時安全是很重要的，然后再去考慮成本方面，或者外觀方面這些問題。由于新聞上發(fā)生過很多然氣灶具爆的事故，所以大家在選購時要選擇正規(guī)廠家生產的，質量安全性能高的產品。

 柴火魚是飯店的招牌菜，選用的原料也是從鄉(xiāng)下運過來的，不是用飼料喂養(yǎng)長大，所以味道特別鮮美，特別清甜。清燉后魚頭湯呈奶白色，濃郁鮮香。據說餐廳的大廚頗有來歷。 柴火灶，聽起來有點土氣呢，但是現在的城市人就喜歡土氣的柴火灶做的飯菜，可能這種兒時的味道只能去鄉(xiāng)下才能吃到。朋友請吃飯，趕到約好的地點，一看高興壞了，居然在城市里面能看到我們鄉(xiāng)下的柴火灶，飯店這個還是挺好的。