老潼關(guān)肉夾饃的餅胚如何做才會酥脆鼓蓬

老潼關(guān)肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時配上涼皮湯之類的更美味。

老潼關(guān)肉夾饃制作方法

1、醒好的面團，在面皮上刷一層油

2、從一頭卷起(卷制時，一邊抻拽，一邊卷形成中間粗，兩頭細的紡棰形面筒即可)。尾部留一部分的面皮，用劃條器均勻地劃成細絲。

3、用食指和拇指，掐擰成等量的兩分劑子。

4、將劑子立在面案上，用掌心，順著螺紋方向，旋轉(zhuǎn)下壓成餅狀。

5、用搟面杖搟成厚薄大小均勻的餅胚，餅胚直徑約為12cm。生胚兩面刷油，入平底鍋，烙至表面焦黃即可，主要是為了上色。烙制時間:每面約1分鐘。

6、烙好的餅胚，入烤爐，爐溫控制在220℃-240℃之間。根據(jù)火力大小烤3-4分鐘，翻面再烤3-4分鐘即可出爐。

同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層

同輝集團  (餐飲）加盟電話：18161836601

肉夾饃、涼皮小吃加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/

同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/

同輝餐飲加盟：http://www.shanxiroujiamo.com/

加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）