當然方形大鍋臺也可以用鐵皮防油罩可自動升降吸口抽油煙機，屬于一種外排式吸油煙機，尤其是一種可自動升降吸口的抽油煙機。設有主機箱、吸排油煙氣體動力裝置、油煙氣體排放通道和開關電氣控制電路，在主機箱與導氣罩的之間設有可伸縮通道。不管是在家做飯，還是開餐廳，灶具是我們制作美食時離不開的設備。不同性質的灶具，可能對食物的味道會有一定的影響，所以我們在挑選灶具時，也要具備一定的知識。

大鍋臺設備的抽油煙機在清洗的時候需要大家注意，不要擦拭風葉，可在風葉上噴灑清潔劑，讓風葉旋轉甩干，以免風葉變形，增加阻力。當前，大鍋臺在市面上越來越流行，成為很多親朋好友聚餐的選擇，大鍋臺店既可以給顧客營造溫馨的氛圍，又能很好地拉近大家之間的感情。試火的時候，打灶的工人會把離煙囪近的余熱利用鍋取下來，在煙囪里面燒幾把稻草，當煙囪燒熱后，再依次對每個鍋位進行試火。

無煙柴火灶臺運用微空氣動力學原理，采用深井下排或側吸下排，下排風產生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，油煙吸凈率達95%以上。

根據(jù)鍋的大小，在地面和墻壁上畫出建灶所需要的參照線，在墻壁上鑿出一個較大的洞，用磚把它砌成合適大小的排煙道，對著排煙道，在墻壁的外面砌一個高出屋面的煙囪。用普通磚砌灶體，注意一邊砌，一邊測量，在燃料口外面合適位置植入灶門耳，用耐火磚砌灶堂，注意測量，在灶體內，填充碎石。