綠豆：甘寒。明張介賓在《景岳全書(shū)》中記綠豆飲，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用本品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等癥。清王士雄《隨息居飲食譜》：“綠豆甘涼，煮食清膽yang胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”

黑豆：甘平。東晉葛洪《肘后方》記治消渴，“烏豆置牛膽中陰干百日，吞之?！薄镀諠?jì)方》用治shen虛消渴難治者，“天1花粉、大黑豆（炒）。上等分為末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒湯下?！?

豌豆：甘平。清王士雄《隨息居飲食譜》記，“煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹?！?

豇豆：甘平。明李時(shí)珍《本草綱目》記，“理中yi氣，補(bǔ)shen健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。止消渴、吐逆、瀉痢、小便數(shù)。解鼠莽毒?！?

扁豆：甘平?！度蚀嫣媒?jīng)驗(yàn)方》記治消渴飲水，“白扁豆浸去皮，為末，以天1花粉汁同蜜和丸梧桐大，金箔為衣。每服二、三十丸，天1花粉汁下，日二服?！泵骼顣r(shí)珍《本草綱目》記，“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴?！?

五谷雜糧讓人更加健康 五谷雜糧中所蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血1管方面的疾??；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類(lèi)的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對(duì)糖尿bing患者有極大的幫助。

吃五谷雜糧也需要講年齡段 如今，不少“富貴病”是由于人們吃得過(guò)精過(guò)細(xì)而導(dǎo)致的，一些人對(duì)過(guò)精食物產(chǎn)生了畏懼，過(guò)度追求吃五谷雜糧，以至于出現(xiàn)五谷雜糧的價(jià)格高于細(xì)糧的態(tài)勢(shì)。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，若是不分年齡、過(guò)多地食“粗”對(duì)健康也是不好的

其中有美白xiao腫的薏米，抗shuai老的蕎麥米、燕麥，有補(bǔ)xue烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補(bǔ)shen養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補(bǔ)xue的紅棗、葡萄干，有潤(rùn)膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的材料進(jìn)去……營(yíng)養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

吃粗五谷雜糧好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗五谷雜糧的健康特性。粗五谷雜糧之所以健康，是因?yàn)樗缓喾N保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒(méi)有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗五谷雜糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。