山東炫宇工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
排骨真空腌肉機(jī)質(zhì)量保障-炫宇裝備-真空腌肉機(jī)
價(jià)格
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¥7500.00
≥1
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
影響小型滾揉機(jī)價(jià)格的因素,大家知道影響小型滾揉機(jī)價(jià)格的因素都有哪些嗎?其實(shí)影響小型滾揉機(jī)價(jià)格的主要有這么幾方面,如設(shè)備的材質(zhì)、電器的品質(zhì)、廠家的加工能力。以下是其詳細(xì)的講解:
1、首先從小型滾揉機(jī)的材質(zhì)說起,小型滾揉機(jī)主要用來加工肉食產(chǎn)品如牛羊肉、豬肉、雞肉等,所以應(yīng)該采用食品級(jí)不銹鋼制作,一般為304優(yōu)質(zhì)不銹鋼加工,如果采用201不銹鋼,那真空滾揉機(jī)的價(jià)格至少相差1000-2000元,這是影響小型滾揉機(jī)價(jià)格比較重要的因素。
2、小型滾揉機(jī)的電器部分,如減速機(jī)、真空泵,減速機(jī)、真空泵的品牌也是影響小型滾揉機(jī)價(jià)格的因素。
3、小型滾揉機(jī)廠家的生產(chǎn)能力也會(huì)影響價(jià)格,如果是專業(yè)的生產(chǎn)廠家,技術(shù)工人有著豐富的加工經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)品批量生產(chǎn),不但能保證產(chǎn)量,還可以保證品質(zhì)。
真空腌肉機(jī)
真空:真空可能是滾揉機(jī)重要的功能,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。罐內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。抽真空多少都是一筆財(cái)富,但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來了。
新的技術(shù)采用脈沖真空系統(tǒng),使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中,真空度從80%到20%再回到80%。一些滾揉機(jī)在這個(gè)循環(huán)中反充二氧化碳或氮?dú)猓瑥南到y(tǒng)中清除氧氣,使產(chǎn)品的貨架期更長。
溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮,好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí), 產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會(huì)明顯下降,不應(yīng)該為了產(chǎn)品的顏色而犧牲這些質(zhì)量要求。
真空腌肉機(jī)
注意事項(xiàng)
1)要盡量少的破壞肉的組織結(jié)構(gòu),力求保持肉的原結(jié)構(gòu)塊形,這樣注入的鹽水才可以較多的保留在肌肉內(nèi)。
2)火腿生產(chǎn)所用的設(shè)備如腌制容器、滾揉機(jī)、模具等往往反復(fù)交替使用。如每次使用后不及時(shí)清除污垢、清洗消毒,則會(huì)積聚大量微生物,成為火腿生產(chǎn)的主要污染源之一。
3)嚴(yán)格控制腌制、煙熏工藝條件,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。