隨著技術(shù)的不斷改進創(chuàng)新，真空滾揉機的使用壽命逐漸被延長，現(xiàn)在真空滾揉機設(shè)有滾筒運轉(zhuǎn)停止定位系統(tǒng)，更加好用、先進。真空滾揉機的使用是有技巧的，按這些技巧使用它的話，會更有利于真空滾揉機的正常運行。炫宇工業(yè)裝備從不同方面說一下真空滾揉機的使用技巧：

1、真空滾揉機的荷載量

真空滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，真空滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

2、滾揉間歇時間

在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

真空腌肉機作用

滾揉機主要作用

       1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

       2、增強了肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性；

       3、改善制品的切片性，防止-切片時產(chǎn)生破壞；

       4、增加保水性，提高出品率；

       5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

       滾揉機結(jié)構(gòu)特點

       1、大多采用全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。

       2、立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

       3、配備繼電器自動時間控制裝置，實現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動工作循環(huán)。

       4、分體式抽真空系統(tǒng)。

   

  5.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊

中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空

度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，立式真空滾揉機，配有易安裝、拆卸的滾揉臂，真空系統(tǒng)配有BUSCH真空泵，在

滾揉過程中真空度可達到105Pa、電腦控制系統(tǒng)可儲存10個不同產(chǎn)品的滾揉程序。配有混合轉(zhuǎn)臂，在同一

機內(nèi)可完成滾揉和混合兩種工藝過程。