屠宰機(jī)械屠宰機(jī)械
 第八條 有活禽經(jīng)營(yíng)的城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)具備以下條件：   （一）活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域要與其他產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi),有獨(dú)立的出入口；   （二）水禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域與其他活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)相對(duì)隔離，活禽宰殺區(qū)域相對(duì)封閉，活禽銷售區(qū)、宰殺加工區(qū)與消費(fèi)者之間應(yīng)實(shí)施物理隔離；   （三）設(shè)有排風(fēng)及照明裝置，地面設(shè)下水明溝，墻面鋪設(shè)瓷磚，配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的沖水龍頭和消毒設(shè)施；   （四）配備固定禽籠，禽籠底部應(yīng)距離地面15厘米以上；   （五）活禽宰殺加工區(qū)域設(shè)置專用盛血桶、熱水器、流動(dòng)水浸燙池、加蓋的廢棄物盛放桶等設(shè)施設(shè)備。
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 近期，qin流gan防控工作引起各地重視，生鮮家禽屠宰流通事宜頗受關(guān)注。日前，廣州當(dāng)?shù)蒯槍?duì)生鮮雞是如何“出爐”的進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。其中，檢疫、屠宰加工等狀況讓人們對(duì)生鮮雞類產(chǎn)品更加放心

為加強(qiáng)qin流gan防控工作，廣州近期對(duì)全市禽類批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)肉菜市場(chǎng)禽類交易區(qū)實(shí)行臨時(shí)性休市。作為家禽養(yǎng)殖和消費(fèi)大市，廣州自2014年就在全省率先啟動(dòng)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)工作

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2.1.3.2  停食過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題

（1）停食時(shí)間要正當(dāng)，不能過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)  若斷食時(shí)間過(guò)短，達(dá)不到斷食的目的，而且還會(huì)因飽食狀態(tài)下能量蓄積較多，肌糖原多，加上宰殺應(yīng)激，宰后易出現(xiàn)DFD肉。反之宰前饑餓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，體力消耗大，糖原耗盡，宰后糖酵解程度有限，肌肉中乳酸含量低，易出現(xiàn)PSE肉，同時(shí)由于饑餓時(shí)間長(zhǎng)，降低牲畜的抵抗力，增加待宰期的死亡。

（2）供水要清潔衛(wèi)生  畜禽在停食期間體能消耗大，易出現(xiàn)明顯的掉膘損重，要供給足量的1％食yan水，保證正常生理機(jī)能活動(dòng)，調(diào)節(jié)體溫促進(jìn)糞便排泄，放血安全，提高肉的品質(zhì)。

（3）停食宜在侯宰間內(nèi)進(jìn)行  侯宰間的場(chǎng)地墻壁等宜用水泥灌砌而成。避免停食畜禽因饑餓而啃食泥磚、瓦礫之類的物質(zhì)，而影響停食效果。