家禽屠宰設(shè)備是專門用來屠宰雞、鴨、鵝等一些家禽家畜的肉食品機(jī)械。下面為大家介紹一下家禽屠宰設(shè)備的使用注意事項(xiàng)。

1.在家禽屠宰設(shè)備運(yùn)行不正常時(shí)不要用手抓，應(yīng)先使用急停開關(guān)。

2.家禽屠宰設(shè)備不能攀越、站立、登坐或依靠，也不能掛物品或進(jìn)入。

3.在開始工作前應(yīng)將戒指、手表和其它手飾摘掉。

4.只有經(jīng)過許可的人員可以在設(shè)備附近。

5.有時(shí)在家禽屠宰設(shè)備運(yùn)動時(shí)不得不在設(shè)備上面工作。

6.嚴(yán)禁站在設(shè)備下面，至少應(yīng)保持2.5 米的距離。

第1階段水溫可以稍高些，在水中加次氯酸鈉消毒液，第2階段水溫應(yīng)保持在0-1°C。這樣才能使預(yù)冷后的雞體溫度不高于8°C。采用螺旋預(yù)冷機(jī)必須配備制冰機(jī)。其制冷量根據(jù)肉雞屠宰產(chǎn)量配置，每只雞所需制冷量可以通過計(jì)算得出。凈膛后雞體的平均質(zhì)量約1.5kg，雞體的比熱取中間值3.0kJ/kg·°C，預(yù)冷前雞體的平均溫度為30°C，預(yù)冷后為6°C，則換熱量Q=3.0×1.5×（30-6）=108kJ/只。因此一條6000只/h的肉雞加工線，預(yù)冷區(qū)雞體所需的制冷量為108×6000=648000kJ/h，根據(jù)此制冷量，廠家就可以選用相應(yīng)的制冰機(jī)或蒸發(fā)排管的面積及制冷機(jī)組。每小時(shí)用冰量M計(jì)算:648000=2.1×5×M+336×M+4.2×1×M則M=1847.7kg。（其中冰的比熱是2.1kJ/kg·°C，溫度是-5℃；水的比熱是4.2kJ/kg·°C，潛熱是336kJ/kg，保持溫度1°C）。

分割包裝區(qū)是指預(yù)冷后的雞體被細(xì)分為若干產(chǎn)品并進(jìn)行包裝這一過程所在區(qū)域。

分割包裝區(qū)的溫度在16°C以下。其工藝流程如下：掛雞→割雞尾→割兩側(cè)→割后背→割胸翅→刮小肉→拉里肌→割軟肌骨→割腿→割長皮→割脖→摘脖。雞腿及胸翅割下后放到V帶輸送機(jī)上進(jìn)行人工粗分割，再經(jīng)選別送到工作臺上進(jìn)行細(xì)分割及包裝。細(xì)分的產(chǎn)品主要根據(jù)市場需要而定。每小時(shí)加工6000只的電宰廠，分割車間需安裝兩條分割輸送懸鏈。