片鴨方法鴨烤好出爐后，先撥掉"堵塞"，放出腹內(nèi)的開水，再行片鴨，其順序是：先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側(cè)片三四刀，左胸側(cè)片三、四刀，切開suo骨掀起片完翅膀肉后，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉后，將腿骨拉起來，別在膀下腑窩中，片到鴨臀部為止。中國人也馬上學(xué)會了這種作法，但是并沒有因此而完全地廢除悶爐烤鴨。右邊片完后，再按以上順序片左邊。1只2000克的烤鴨，可片出約90片肉。最后將鴨嘴剁掉，從頭中間豎發(fā)一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下，一起放入盤中上席。

      烤鴨爐如何在市場上成功突圍？

         縱觀市場來看，烤鴨爐設(shè)備行業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展之后，發(fā)展速度逐漸放緩，市場增速的減慢與越來越多的企業(yè)之間形成了巨大反差，整個烤鴨爐市場的競爭變得更加白熱化。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風(fēng)味。但相比于跨界，在行業(yè)內(nèi)部進行市場細分，挖掘新的利潤空間，對于烤鴨爐企業(yè)而言更有可實踐性。

 好鴨子才能烤出味道正宗的好鴨肉，而晾鴨柜也憑借著多重優(yōu)勢受到市場的青睞。

烤鴨爐設(shè)備行業(yè)為什么要進入互聯(lián)網(wǎng)時代？

  烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩，它展示了中國人食鴨的藝術(shù)，晾胚，也反映了中國烹調(diào)技藝的多樣化和久遠的歷史以及獨特飲食文化魅力。中國人食鴨，晾胚爐子，歷史悠久，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩?！稇?zhàn)國策》說:“而君鵝鴛有余食，鶩就是家鴨。4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟?！侗静菥V目》說:雄性鴨頭是綠色，翅膀上有紋理；雌性為黃斑色，但也有純白色的。雄鴨不會鳴；雌鴨則會叫。重陽節(jié)過后鴨子肉肥味美。南北朝時的《齊民要術(shù)》一書中，晾鴨胚間，也有家鴨的飼養(yǎng)及其烹調(diào)方法的記載。以上史料說明，無論是家鴨還是野鴨，從很早的時候起，皆為中國人下酒佐餐之美食?？绝喨绱耸⑿?，晾胚除濕柜，在這個互聯(lián)網(wǎng)的時代怎么能不好好抓注機遇呢。