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常用名 偏磷酸鉀 

別  名 多聚磷酸鉀

英文名 Potassium oxophosphoniumdiolate

CAS號 7790-53-6 

EINECS 232-212-6

分子式 HO3P.K 

分子量 118.070

密  度 2.393 g/cm3 

熔  點 807°C

性  狀 白色玻璃狀的塊或片。

溶解性 易溶于稀無機酸，微溶于冷水，不溶于乙醇。

用  途 

1.脂肪乳化劑；保濕劑；水的軟化劑；金屬離子螯合劑；組織改進劑(主要用于水產(chǎn)調(diào)味品)；蛋白沉淀劑等。

2.在食品工業(yè)中用作脂肪乳化劑、保濕劑、組織改進劑及蛋白沉淀劑。也作水的軟化劑、金屬離子螯合劑。

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