杏仁油主要是由油酸、亞油酸、軟脂酸、棕櫚烯酸、亞麻酸等高級脂肪酸組成的一種混合甘油酯，飽和脂肪酸含量很少，不飽和脂肪酸含量高達90%以上。杏仁油成分的分析主要采用氣相色譜法、液相色譜法及氣譜-質譜聯(lián)用技術。閆仲麗等采用GC/MS分析杏仁油中脂肪酸組成，結果表明，杏仁油中有11種脂肪酸，主要為油酸63.39%、亞油酸28.79%，其中不飽和脂肪酸含量達95.54%?？琢蠲鞯确治霰砻?，杏仁油中含有的不飽和脂肪酸中，油酸、亞油酸及亞麻酸占脂肪酸總量的96.64%。杏仁油中還含有多種氨基酸和礦物質。

CAS：8007-69-0
中文名稱：甜杏仁油
英文名稱：almond oil from prunus dulcis
中文別名：甜杏仁油
[ 儲存條件 ]：

貯運及保管鍍鋅鐵桶盛裝貯放陰涼通風處。
[ 更多 ]：
1.性狀：淺黃色或無色透明油狀物味緩和幾乎沒有氣味

2.溶解性：不溶于水微溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、石油醚可任意混溶。