鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

營養(yǎng)成分

每100克鵝肉所含營養(yǎng)素?熱量 (251.00千卡) ?蛋白質(zhì) (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?膽固醇 (74.00毫克) ?維生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黃素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?維生素E (0.22毫克) ?鈣 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?鉀 (232.00毫克) ?鈉 (58.80毫克) ?鎂 (18.00毫克) ?鐵 (3.80毫克) ?鋅 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?銅 (0.43毫克)

營養(yǎng)分析:

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平、暖胃開津、防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品

鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂，膽固醇，維生素A，維生素B，維生素D以及鈣，磷，鐵，鎂，鋅，銅等微量元素。女性長期吃鵝蛋有以下好處:

1.促進(jìn)腦部及神經(jīng)組織的發(fā)育，提高大腦的記憶力，健腦益智。

2.維持正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和視力減退。

3.修復(fù)和更新受損細(xì)胞，幫助皮膚抵抗和日光損害，防止皮膚粗糙，干燥等。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鴨科動(dòng)物繁雜，我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動(dòng)物。這些動(dòng)物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，灰雁馴化成了歐洲家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。

這些成員外形和習(xí)性各易：有些食植物，有些則食魚；有些只能飄浮在水面上，有些則擅長潛水；有些是飛行能力最強(qiáng)的鳥類之一，有些則不善于飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型大的游禽，也是體型大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是優(yōu)雅的鳥類，常見于歐洲的公園中，但是我國不太常見。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。