煙熏爐的構(gòu)造：由蒸熏室、供熱系統(tǒng)、煙霧發(fā)生器、送風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)、風(fēng)干系統(tǒng)、洗清系統(tǒng)、機(jī)電氣控制系統(tǒng)組成，煙熏爐分為半自動(dòng)按鍵的、全自動(dòng)摸平的，全自動(dòng)的有自動(dòng)清洗功能。    

煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一，主機(jī)框架夾層均填充耐高溫材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能gao效。本機(jī)具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)等功能。經(jīng)過(guò)十幾年的研制生產(chǎn)，根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)反饋信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn)，使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。

小型煙熏爐是各種香腸，海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉產(chǎn)品不可缺少的設(shè)備之一，具有蒸煮、烘烤、煙熏等功能。根據(jù)用戶的反饋以及市場(chǎng)的需求，經(jīng)過(guò)多年的摸索探索研制生產(chǎn)，集成了循環(huán)，控制，發(fā)言，加熱、箱體、清洗等系統(tǒng)，煙熏的過(guò)程縮短，提高生產(chǎn)效率；并能控制煙熏液的量，幫助生產(chǎn)企業(yè)有效控制了成本，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了改進(jìn)，使其加熱速度和煙熏效果都達(dá)到了理想的效果。    

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠擁有雄厚的技術(shù)力量。高精度的設(shè)備制造。完備的售后服務(wù) ，成熟的市場(chǎng)渠道，良好的企業(yè)聲譽(yù)。使公司成為國(guó)內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的生產(chǎn)廠家之一，為公司擠身全國(guó)500強(qiáng)企業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

煙熏方法 有直接煙熏法和間接煙熏法。直接煙熏法是在煙熏室內(nèi)使用木片燃燒直接煙熏；間接煙熏法是用煙霧發(fā)生器將煙送入煙熏室而對(duì)制品進(jìn)行煙熏。若按溫度分，則可分為冷熏、溫熏、熱熏和焙熏等。

（1）冷熏 是肉制品在30℃以下進(jìn)行的煙熏方法，主要用于干制的香腸（如色拉米腸、風(fēng)干香腸）以及帶骨火腿和培根等。冷熏是在熏制的同時(shí)對(duì)制品進(jìn)行了干燥，促進(jìn)了成熟，增加了風(fēng)味，延長(zhǎng)了保存期。缺點(diǎn)是需要低溫長(zhǎng)時(shí)間（25℃條件下需4～7天），制品失重較大，在夏季及氣溫較高地區(qū)很難控制。

（2）溫熏 是在30～35℃下對(duì)制品進(jìn)行熏制的方法，主要用于西式火腿和培根等制品的加工。時(shí)間1～2天。在此溫度下熏制時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制微生物的生長(zhǎng)，盡量縮短煙熏時(shí)間。

（3）熱熏 是在50～80℃之間進(jìn)行的一種熏制方法。一般溫度控制在60℃，時(shí)間5小時(shí)左右。此溫度下，蛋白質(zhì)幾乎全部變性，制品表面較硬而內(nèi)部含水較多，富有彈性。

（4）焙熏 是溫度超過(guò)80℃的一種煙熏方法。一般為90～120℃，也有高達(dá)140℃的。熏制后的肉品即可食用。但產(chǎn)品的耐貯藏性較差。