分子式：C20H30N2O5

性狀：白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水 熔點(diǎn)：80.9-83.4℃  比旋光度：-39.8°。

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能滿足正常的生產(chǎn)需要。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無(wú)苦味及其它后味，紐甜的甜度為7500-8000倍，即在5%的甜度時(shí)為8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)10000倍。根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2003年第4號(hào)公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

用途：作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），紐甜對(duì)人體健康無(wú)不良影響，起有益的調(diào)節(jié)或增進(jìn)作用。早在1998年12月紐甜作為食品甜味劑低溫的申請(qǐng)已在USA提出。已于2002年7月9日通過(guò)USA FDA食品添加物審核允許應(yīng)用在所有食品及飲料。歐盟于2010年1月12日正式批準(zhǔn)其應(yīng)用，其指定代碼為E961。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2003年第4號(hào)公告也正式批準(zhǔn)樂(lè)甜為新的食品添加劑品種，適用各類食品生產(chǎn)。