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山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
蒸饅頭蒸汽機(jī)-銀鶴股份-做涼皮蒸汽機(jī)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥8000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
ῡῢῡῠῨῧῠῦῥῠῨ
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山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜女士
聯(lián)系電話
ῡῢῡῠῨῧῠῦῥῠῨ
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營(yíng)產(chǎn)品
雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。
醒蒸一體功能
將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里,將蒸車推入蒸房,控制濕度、溫度、時(shí)間于一體,保證醒發(fā)、蒸制自動(dòng)化。
如何發(fā)面才又松又大?
做饅頭的方法很多,選面粉也很關(guān)鍵,不能選擇筋度太高的面粉,比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉,這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多。
做法:
a.面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
b.用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖一定不能多,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉。
c.其他的水溶解糖,水溫不能太低,30度左右這好。
d.1與2混合,加入3揉面,用攪拌機(jī),用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴(kuò)展。
e.面團(tuán)靜置10分鐘,成型。
f.醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右。不要讓表面風(fēng)干了。水開后蒸15分鐘即可。
雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。
醒蒸一體功能
將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里,將蒸車推入蒸房,控制濕度、溫度、時(shí)間于一體,保證醒發(fā)、蒸制自動(dòng)化。
如何鑒別發(fā)酵的程度?
當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí),用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端,筋力大,彈性好,手指拿開后,被壓處能很快恢復(fù)原狀,說(shuō)明面未發(fā)好。如果切開面團(tuán)后,面團(tuán)的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵不足,還需繼續(xù)發(fā)酵;
用力按面團(tuán)有彈性,手指拿開后,被壓面塊不能恢復(fù)原狀,面團(tuán)略下陷,有一定筋力,用力拍打時(shí)面團(tuán)“嘭嘭”作響,切開面團(tuán)看,面團(tuán)中已成蜂窩狀,有許多小孔洞(蜂窩眼越大,發(fā)酵越老,),有一股酒香味,說(shuō)明面團(tuán)發(fā)得正好;
面發(fā)起后,用手摸面團(tuán)立即下陷,筋力差,切開后,面團(tuán)象棉絮(豆腐渣),孔洞較大又密,酸味重,說(shuō)明發(fā)酵過(guò)頭,此時(shí)要放堿或重新加些面粉再和(亦可可放入一定數(shù)量的呆面死面),加面多少視發(fā)酵程度而定。
雙開門蒸房蒸汽發(fā)生器
銀鶴生產(chǎn)的雙開門蒸汽發(fā)生器方便快捷,便于人們使用,內(nèi)帶蒸房小車,蒸房小車的高是10cm,雙開門蒸房?jī)?nèi)帶兩輛小車,每輛小車可放32個(gè)托盤,兩輛小車共計(jì)放64個(gè)托盤
內(nèi)帶不銹鋼托盤,采用食品級(jí)不銹鋼加厚材質(zhì),耐高溫,一體成型,堅(jiān)固耐用,不易變形。托盤尺寸:70×50×5cm,蒸米飯需要無(wú)孔蒸盤,饅頭或者其他面制品需要帶孔托盤